空心菜的功效
看到空心菜,就像起《封神榜》,裏面的比干王叔就是因為別人叫賣“空心菜”而倒地身亡,當時他是被商紂王挖走了心臟,姜子牙曾經告訴他會有此劫難,看到賣空心菜的千萬不要應答,而如果他應答“空心菜”,就會死亡,結果比干忘記了姜子牙的囑咐,最後死掉了。所以,空心菜給筆者留下了深刻的印象。
空心菜的功效
但是筆者生下北方,那裏沒有空心菜,直到來了深圳才看到空心菜,而且也非常喜歡吃空心菜,曾經好好的研究一下空心菜,總在想為什麼叫空心菜?原來是它的莖的部分中間是中空的,它的莖可以很長,就像一個小管道一樣,外面一層,裏面都是空的,因此,得名空心菜。
在南方城市空心菜是我們餐桌上的常客,人們都很喜歡吃空心菜,而主要是吃莖的部分,因為咬起來有一種脆脆的感覺,加上空心菜也是翠綠的,因此,受到人們的青睞,也成為人們餐桌上經常出現的綠色蔬菜之一。
那空心菜這麼受歡迎,究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。
我國的傳統醫學認為,空心菜具有很強的解毒功效。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮湯來喝,有治療效果。
現代營養學研究發現,空心菜具有非常強的排毒功能。因為空心菜的纖維含量非常豐富,其中粗纖維含量大,由纖維素、木質素和果膠等組成。而果膠能加速體內有毒物質排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎。
因為纖維含量高,所以空心菜還能通便防癌,可加速排便,對防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。此外它還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。
而現代醫學還證明,空心菜能降低血糖,是糖尿病患者可選用的最好的蔬菜,糖尿病病人可以多食用這種蔬菜,不僅可以給身體補充一些維生素和礦物質,同時還可以降低血糖,實在是糖尿病人的福菜。
既然空心菜這麼有營養,建議大家多吃,但是因為空心菜是綠色蔬菜,所以,在烹飪的時候一定要注意,烹飪方法不對可能就會導致空心菜的營養功效大打折扣,所以,儘量少用猛火來翻炒空心菜,如果將空心菜炒成黃色,那基本上營養就流失了,不僅吃起來像草一樣,而且,基本上沒有營養。
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