土豆紅燒牛肉的做法和功效
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。英文名字:beef 按部位分類:牛肉來自牛隻身體的不同部位而另有稱呼,例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按產地分類:美國,中國,法國,英國,澳州,日本等地。 關於牛肉的禁忌印度教徒不食用牛肉。在中國古代的某些時期,屠殺牛作為肉食也是非法的,因為農民會用牛來耕作功效 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法:
1.將牛腱肉放入沸水鍋中焯一下,撈出用清水衝去血沫,改刀成小塊用醬油、料酒胡椒面拌勻碼味十五分鐘。
2.土豆去皮洗淨切成大塊;葱切段;薑切片;香菜切成短節。
3.炒鍋置於旺火上,倒入花生油燒六成熱,放入葱段、薑片炒香,放入碼過味的牛腱肉塊翻炒至收幹湯汁,注入清水沒過牛腱肉塊,投入八角、精鹽、醬油、白糖、料酒,燒沸倒入高壓鍋用中火壓30分鐘,高壓鍋離火待氣壓下降開蓋加入土豆再壓5分鐘出鍋裝盤撒香菜即成。
另外介紹一下幾種紅燒牛肉的做法
做法一:
原料:牛肉500克,蘿蔔300克,葱、姜、料酒各25克,鹽、糖少許,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:1、牛肉切塊,葱切長段,姜拍破。蘿蔔去皮,切塊,過油至半熟撈出;2、用開水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛,加鹽和蘿蔔,至蘿蔔爛即可。
做法二:
1。牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
薑片,料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮,水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上,將牛肉放入鍋中煽幹水氣,舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中,,加花椒,郫縣豆瓣(重慶產的)。再加上少許白糖爆出香味,下牛肉炒,將肉上色,然後放鹽,醬油,姜,等作料炒一下,加水用火慢燒,二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長,就用高壓鍋加水燒,也可以的哦!喜歡吃辣的朋友,覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話,那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候,撒上香菜末即可。
紅燒牛肉
材料:牛肉200G, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗淨,切成2CM的塊;胡蘿蔔切滾到塊;大葱斜切成絲;小葱切末,大蒜拍碎;薑切片;香菇泡水後切兩半
2. 加熱鍋中的油,燒熱後放入大葱、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒,調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽,抄勻後放入適量清水,大火燒沸後放入香菇,轉中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿蔔、大蒜碎,再燉20分鐘。待到湯汁變濃時,調入雞精。起鍋裝盤後撒上葱花。
一碗香噴噴,好吃看的見的紅燒牛肉就好了
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紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
薑片,料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉
基本材料 牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。
特點:北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料: 牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。
烹飪方法:牛肉切塊,用熱水氽一下撈出。在油鍋中將葱姜爆香,再
加入辣豆瓣醬,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之説。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的説法,但是偶爾吃吃,也無所謂了。
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