菠蘿用鹽水泡的作用是什麼
在生活中大家在買來水果的時候總是會直接削皮吃,並沒有覺得什麼不妥。其實這種方式是不對的,因為在外面大家總是會見到一些人會在賣菠蘿之前拿鹽水泡泡,大家可能只是認為口感方面會更好,卻不知道這樣是有着很大的作用的。那麼,菠蘿用鹽水泡的作用是什麼?
一、避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後,可能會發生過敏反應,在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
二、讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
關於菠蘿用鹽水泡的作用是什麼,大家也知道了答案是什麼。其實用鹽水泡菠蘿並不只是單純的去除菠蘿的酸味,而是為了大家食用菠蘿的時候減少對於身體的傷害。所以大家在買菠蘿回來後,一定要用鹽水適量的進行浸泡才好。
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