吃韭菜好嗎?韭菜的營養價值、功效與作用
韭菜,含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、C等,有健胃、提神、温暖的作用。從中醫角度來講,韭菜的根、葉的功效各不相同。那韭菜的營養價值及功效還有哪些呢,本站小編與您一起來看看吧。
吃韭菜好嗎?韭菜的營養價值、功效與作用
韭菜的介紹
韭菜,屬百合科多年生草本植物,高20-45cm,具特殊強烈氣味。以種子和葉等入藥。具健胃、提神止汗固澀等功效。在中醫裏,有人把韭菜稱為“洗腸草”,不但如此,韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草,又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產,北方冬季地上部分雖然枯死,地下部進入休眠,春天表土解凍後萌發生長。
韭菜的營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大葱和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。
韭菜的營養成分很高,每100克韭菜裏就含有以下多種營養素:
營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
熱量 | 26.00(大卡) | 鉀 | 247.00(毫克) | 磷 | 38.00(毫克) |
煙酸 | 0.80(毫克) | 脂肪 | 0.40(克) | 鎂 | 25.00(毫克) |
碳水化合物 | 4.60(克) | 鈣 | 42.00(毫克) | 維生素C | 24.00(微克) |
鈉 | 8.10(毫克) | 蛋白質 | 2.40(克) | 維生素A | 235.00(微克) |
鐵 | 1.60(毫克) | 硒 | 1.38(微克) | 維生素B1 | 0.02(毫克) |
鋅 | 0.43(毫克) | 維生素E | 0.96(毫克) | 維生素B2 | 0.09(毫克) |
葉酸 | 61.2(微克) | 胡蘿蔔素 | 1410(微克) | 銅 | 0.07(毫克) |
膳食纖維 | 1.40(克) | 維生素B6 | 0.20(毫克) | 錳 | 0.43(毫克) |
韭菜的功效與作用
1、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,能幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
6、調經散寒
韭菜性温熱,女性常吃韭菜可以調經散寒,治療痛經,但是哺乳期婦女禁用,有回乳的作用。
韭菜的適用人羣
韭菜一般人羣皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便祕、痔瘡及腸道癌症患者宜多食。適宜夜盲症,乾眼病之人食用,因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
孕婦可以吃,但是不能吃太多,因為韭菜有興奮子宮,加強子宮收縮的作用,可以結合其它食物一同食用。
寶寶可以吃,但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全,而韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收。給寶寶食用時記得要儘量切碎些。
韭菜的食用禁忌
需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
產婦慎吃,哺乳期忌吃。韭菜是回奶的,還在哺乳期內的產婦慎食。
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