推薦九道夏季開胃涼菜食譜
春雨驚春清谷天,夏滿芒夏暑相連……”默唸着24節氣,轉眼間,立夏都已經過了。夏天就這樣不期而遇。炎炎夏日,食慾不振,暑熱難耐,心氣煩悶。夏季如何將我們“革命的本錢”照顧得妥帖?幾道開胃涼菜,讓你健康一夏天,讓這個夏天胃口更好,身體更棒。
營養學的研究也證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏面的營養,因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上温度時,內部性質就會發生變化,喪失其健康功能。
夏季燥熱,除燥利濕是一大關鍵!同時,對於水分的補充也是十分重要的。
芹菜拌豆腐
材料:豆腐400克,嫩芹菜100克,熟火腿15克,芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:①將豆腐切成釐米的細條,用開水煮透,瀝乾水放入盤中。②嫩芹菜用開水煮熟,切成3釐米長的段,放入盛豆腐的盤中。③火腿切成細末。④將芝麻油、精鹽、味精放入豆腐、芹菜盤中,拌勻,撒上火腿末即成。
特點:簡單易做,爽口,味香,別具一格。
西紅柿拌捲心菜
材料:捲心菜200克,番茄100克,香油2克,醋、味精、精鹽各少許。
做法:①捲心菜切塊,燙一下,撈出;番茄燙一下,去皮切塊。②將番茄和捲心菜放入盤中,加精鹽、味精、香油、醋,拌勻即可。
白菜心拌豆腐乾
材料:白菜心150克,豆腐乾50克,花椒油2克,葱、香菜、精鹽、味精各少許。
做法:①白菜心、豆腐乾切絲,焯一下。②拌入葱絲、香菜末、花椒油、精鹽和味精後即可享用。
小葱拌豆腐
材料:豆腐250克,小葱75克,精鹽、味精、香油各適量,胡椒粉少許。
做法:①將豆腐切成小塊;小葱洗淨,切成小段,備用。②把豆腐塊放入盆內,加入精鹽、味精、胡椒粉調好,撒上小葱段、淋上香油即可。
特點:綠白相映,清香爽口。
拍黃瓜
材料:黃瓜150克,香油2克,精鹽少許。
做法:黃瓜拍扁,切塊,加香油、精鹽拌勻。
拌茼蒿
材料:茼蒿200克,精鹽少許。
做法:茼蒿切段,放入開水中一焯即撈出,控幹水分裝盤,加精鹽少許,拌勻。
鹹蛋拌豆腐
材料:豆腐400克,鹹蛋1只,葱花少許,芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:①豆腐切成小方丁,放在盤內。②鹹蛋煮熟剝殼,切成U形。③將鹹蛋丁和豆腐丁放在一起,加入芝麻油、精鹽、味精,攪拌均勻,撒上葱花即成。
特點:此菜色彩分明,軟嫩鹹香,經濟實惠,製作方便。
涼拌芹菜
材料:芹菜500克,海蜇皮(水發)150克,精鹽、味精、醋少許,小海米3克。
做法:①芹菜洗淨,瀝乾;海米泡好;海蜇皮泡好洗淨,切成細絲。②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻,同時加醋少許,加精鹽、味精少許即可食。
涼拌萵筍
材料:萵筍300克,精鹽適量。
做法:萵筍切絲,用沸水燙一下,撈出,撒入精鹽拌勻即可。
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