台蘑的做法-台蘑的功效與作用
台蘑有規則地生長在草叢的圈道上,從根部到頂部呈乳白色。明圈分佈在草叢長得茂盛的地方;暗圈隱藏分佈在草叢中,須憑採集經驗分辨尋找。每年從立秋到白露這段時間,是台蘑生長、採集的旺盛季節。
台蘑的做法-台蘑的功效與作用
台蘑的做法
台蘑燉雞
主料:雞肉500克、台蘑1把;
調料:食鹽1小勺、葱1根、姜5片、八角1個、料酒1湯勺;
做法:
1:雞肉洗淨斬小塊;乾颱蘑泡發,洗淨;準備好葱段、薑片、八角和適量料酒;
2:將洗淨的雞塊放入砂鍋中,加水燒開,撇去浮沫;然後放入葱段、薑片、八角、適量料酒;
3:蓋上鍋蓋,中小火慢燉45分鐘—1小時左右;待雞肉熟軟後將台蘑放入砂鍋中;加入適量鹽,小火煲20分鐘即可。
清炒台蘑
原料:台蘑、葱、鹽、醋、雞精、蒜;
做法:
1:把台蘑撕成條,放在開水裏浸泡5-10分鐘。然後撈出,把水擠幹;
2:將炒勺燒熱,加上油,燒熱。加入葱花煸炒,炒出香味;
3:這時,將台蘑放入鍋內幹炒,然後放入鹽、醋、少許醬油(改變顏色);
4:炒到快熟時放入蒜末和雞精,之後盛出即可。
台蘑的功效與作用
台蘑除了有很高的營養價值之外,還有很好的醫療功效,長期食用可延年益壽,而且能產生對病毒的抗體,增加對感冒等病毒性疾病的抵抗力;還能起降低膽固醇,防止動脈硬化、腎臟並膽結石、糖尿並肝硬化等作用。雨後,在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長的台蘑,菌蓋傘形,菌肉細嫩,白生生的,散發着深深的清香味兒。台蘑曬乾後則由白變黃。由於台蘑肉體肥實,菌蓋、肉質肥嫩,油性大,營養價值高,不論乾鮮烹飪,都別有風味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治並長壽,是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳餚。台蘑的優點,清香味兒連東北“三大蘑”,福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難於比擬。當地羣眾有“一家喝其湯,十家聞其香”的説法。
1:營養價值高,入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治並長壽、補充營養,是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳餚;
2:醫療功效好,長期食用可延年益壽、強身健體,增加身體對疾病的抵抗力和抗氧化能力;還能起降低膽固醇,防止動脈硬化、腎臟並膽結石、糖尿並肝硬化等作用。
台蘑簡介
台蘑,是對產于山西省五台山區蘑菇的簡稱,是一種營養極高的食用菌類作物,又稱“天花菜”,五台山的稀有特產。主要品種有:香蕈、秋露白、銀盤、狗爪等。台蘑的特點:肉質細嫩,色澤乳白,菌體肥大,油性大,香味濃,可烹製成多種葷素名餚,是席上珍饈,五台山南台附近是主產地,也出產的品質最佳。做出菜來色澤素潔清新,味道鮮美甘甜,口感嫩脆爽滑。元代吳瑞《日用本草》中有這樣的記述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香氣如簟,白色,食之甚美。唐宋時就被選做宮廷菜,是山西傳統的著名特產。
台蘑有規則地生長在草叢的圈道上,從根部到頂部呈乳白色。明圈分佈在草叢長得茂盛的地方;暗圈隱藏分佈在草叢中,須憑採集經驗分辨尋找。每年從立秋到白露這段時間,是台蘑生長、採集的旺盛季節。
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