銅鑼燒的做法-銅鑼燒的營養價值
銅鑼燒用兩片圓盤狀,類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡,因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來説,其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。
銅鑼燒的做法-銅鑼燒的營養價值
銅鑼燒的簡介
銅鑼燒,又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內置紅豆沙等夾心的甜點,也是日本的傳統糕點,更是深受小孩子喜愛的日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。
銅鑼燒用兩片圓盤狀,類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡,因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來説,其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。
銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣,口感鬆軟,細緻的外皮與香滑的內餡,交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味,還是濃情奶油風味、自然草莓果味,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一樣出色。
大阪銅鑼燒採用純手工製作,配方源於日本料理大師,為了適合中國人的口味,除了傳統的原味紅豆,又開發出肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味,新鮮純正的濃郁口感,值得機器貓迷們細細的品嚐。
銅鑼燒的做法
材料準備
主料:低筋麪粉100克、雞蛋(土雞)2個。
輔料:牛奶100克、泡打粉8克、細砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。
製作步驟
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分開,裝蛋白的盆一定要無水無油。
2、蛋黃中加入蜂蜜,用打蛋器攪拌均勻。
3、再加入玉米油和牛奶,繼續攪拌均勻。
4、篩入無鋁泡打粉和低筋麪粉,用刮刀攪拌均勻後無干粉,之後靜置10分鐘左右。
5、分離出的蛋白,先用電動打蛋器低速打至粗泡狀態,再加入砂糖20克,繼續用打蛋器攪打至蛋白變細膩。
6、此時再加20克砂糖,繼續攪打,可以看到蛋白越來越細膩了,再加10克砂糖,將蛋白打發到能拉出堅挺的小尖角的狀態。
7、先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中,用刮刀攪拌均勻,再將剩餘的蛋白糊全部倒進來,用刮刀上下翻拌均勻。
8、這是麪糊拌好的樣子。
9、電餅鐺先預熱。我選了煎雞蛋模式,小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然後舀一小勺麪糊,攤成直徑8cm左右的圓形。這個需要多次練習,我第一次攤的時候明顯厚了也大了,操作過幾次以後就好了。
10、等到麪糊麪包開始出現這樣的小洞時,就要趕緊翻面。
11、這是翻面以後的樣子。表面顏色是否均勻就看攤麪糊時候的力度是否均勻,要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習啊。
12、等1-2分鐘,待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出。然後稍微晾涼,之後再抹上紅豆沙餡,蓋上另一片就做好了。
銅鑼燒的營養價值
紅豆餡的製作是銅鑼燒最講究的工夫,從生豆泡水的時間,煮豆火候的掌控,到最後加糖,都要細心照顧才行。
紅豆內餡細緻,香甜可口,綿蜜不膩,是人們的最愛。
酸酸甜甜的草莓醬餡料,沁入嘴裏的滋味,帶給你的誘惑是擋也擋不祝
藍莓醬具有消除眼睛疲勞,預防老化的功效。
淡淡蜂蜜香的餅皮,包裹着富含維他命C的果醬,吃起來酸甜可口。
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