蝦肉的做法大全:甜辣菠蘿蝦球的做法
雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒,打散;蝦洗淨加入少許鹽和料酒醃製5-10分鐘;小葱切碎。熱鍋小火下少許植物油,5成熱後放入蝦仁。蝦仁翻炒變色斷生後撈出,放入蛋液中,熱鍋下油(比上一步多一些),冒煙後,倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形後,快速翻炒均勻,放入小葱,翻炒均勻,關火,出鍋。
蝦肉的做法大全:甜辣菠蘿蝦球的做法
蝦肉的營養成分
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
適用人羣
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦肉的做法大全
果仁蝦球炒蘭豆
材料:蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。
做法:
1、蝦仁洗淨備用;蘭豆去筋洗淨,飛水備用;核桃仁炒香備用。
2、開鍋下油,爆香拍蒜和薑片,下蝦仁翻炒,攢少許米酒,加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,勾薄芡,上碟後撒入核桃仁和白芝麻即可。
滑蛋蝦仁
材料:蝦仁20個,雞蛋3個,植物油2勺,鹽1/2勺,料酒1勺,雞精1/2勺,小葱2根。
做法:
1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒,打散;蝦洗淨加入少許鹽和料酒醃製5-10分鐘;小葱切碎。熱鍋小火下少許植物油,5成熱後放入蝦仁。
2、蝦仁翻炒變色斷生後撈出,放入蛋液中,熱鍋下油(比上一步多一些),冒煙後,倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形後,快速翻炒均勻,放入小葱,翻炒均勻,關火,出鍋。
蝦仁百合炒哈密瓜
材料:哈密瓜500克,蝦仁100克,百合100克,腰果50克,食鹽、料酒、食用油適量。
做法:
1、將哈密瓜去皮切塊,百合剝成小片後洗淨,蝦仁洗淨後加少量食鹽與料酒醃製10分鐘;鍋中下油後倒入腰果炸至腰果變成金黃色後撈出。
2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中,開大火快速翻炒直至蝦仁變色,繼續倒入百合翻炒約30秒,倒入哈密瓜繼續翻炒,不宜翻炒太久,倒入腰果翻炒均勻,撒入少許食鹽調味後即可盛出食用。
甜辣菠蘿蝦球
材料:菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、葱姜。
做法:
1、蝦仁解凍後在背上開一刀,蝦仁放碗里加姜葱,調入一點鹽和白酒抓勻去腥入味,再撒些生粉抓勻醃製十分鐘。
2、菠蘿對半切開,取半個菠蘿挖出果肉,菠蘿肉切成小片,殼來做盅。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水澱粉和成芡汁備用。
3、起油鍋放姜葱爆香,入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻。再倒入菠蘿片拌勻。最後放上葱花,裝入菠蘿盅即可。
香草鹽焗蝦
材料:鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。
做法:
1、鮮蝦洗乾淨後,用廚房紙吸乾表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。
2、炒熱後,將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面,再蓋上鍋蓋,小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時,即可關火出鍋。
油燜大蝦
材料:蝦、葱、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。
做法:
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可;鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
2、蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味;然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,蠔油,食鹽適量,放入葱段,蓋鍋蓋悶1~2分鐘即可。
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