薏米怎麼炒熟?薏米怎麼吃才能祛除濕邪
酷暑往往還伴隨着濕氣,讓人有身處“蒸籠”的感覺,十分難受。所以不少人都深諳夏季祛濕的養生之道。講到祛濕,很多人都會想到薏米,那麼薏米怎麼炒呢,該怎麼吃呢?
薏米怎麼炒
炒薏米是取淨薏米用文火炒,至微黃色、鼓起時取出,放涼,略有焦斑 微香。在中藥泡製方法裏,還有一種是將藥物與麥麩拌炒,即麩炒薏米。鍋熱後先撒入麥麩,用量為薏米的十分之一,加熱到冒煙時,加入淨薏米炒至表面呈黃色鼓起時取出,篩去麥麩後放涼,略有香氣。此香氣根據中藥炒製程度的不同,又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣,或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性,同時散發的香氣,還有理氣解鬱的作用。
熟薏米可以自己動手炒,也可以去中藥店買。共同點都是藥性平和,擅長健脾止瀉,是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥。不同是炒薏米比麩炒的除濕效果好,健脾滲濕。
比如有的人容易拉肚子,知道薏米能治療脾虛泄瀉,經常煮薏米湯喝卻不見效果,這是因為用的生薏米性偏涼,如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝,效果就很明顯了。麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
中醫認為,具有補脾作用的藥物,經過麩炒可增強療效,緩和某些作用猛烈的藥物藥性。如果是脾胃不好,總是吃不下東西,要麼吃點食物就腹脹,總覺得不舒服,在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮着吃,就能有效緩解食少、腹脹。會吃才能有效果
人們平時食用薏米時,多半是直接煮湯煮粥服食。
還可以用薏米燉冬瓜。
由於冬瓜味甘淡而性寒,功效以利水消腫著稱,是治療浮腫和減肥瘦身的佳品,和薏米配伍一起食用,就像物理學上的同向合力,作用更大。這道湯的最大功效就是利濕、消腫、減肥,對於有浮腫症狀和多濕體胖的人很適用,同時對四肢關節疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒,因此在與薏米燉湯的時候,一定要加入能驅散寒氣的葱和姜。
薏米煮豬肺,既能補肺止渴,又能健脾利水。
豬肺1個,薏米30克,調料適量。製作時,將薏米洗淨搗碎為末。將豬肺洗淨,洗時把清水灌入肺管中,輕輕用手拍打豬肺,倒出髒水,再灌再拍,如此多次,直至肺呈白色為止。鍋內加水適量,下薏米與豬肺,先用旺火煮沸,除去湯麪的浮沫改用微火煮至豬肺極爛為度,根據口味調味後即成。食肺喝湯,佐餐服食
營養專家提醒,淘洗薏米的時候要注意,先用冷水輕輕淘洗,不要用力揉搓,由於薏米較堅韌,難以煮熟,因此煮前需浸泡2-3小時。泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。
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