葡萄乾要洗嗎?教你葡萄乾的清洗方法
葡萄幹要洗嗎?教你葡萄乾的清洗方法
葡萄乾要洗嗎
很多人在吃葡萄乾的時候,習慣了不清洗,直接抓一把就丟進嘴裏。可大家知道嗎?所有的葡萄乾都是將葡萄採摘下來後,在自然條件下晾曬而成,因此表面都會有一些塵土或沙子,其實是很髒的,進口的葡萄乾同樣如此。所以在吃之前一定要清洗乾淨。
所有的葡萄乾都是將葡萄採摘下來後,在自然的條件下進行晾曬,所以所有的葡萄乾表面都會有一些塵土或沙子,很髒包括進口的葡萄乾也是一樣。所以在吃之前最好簡單處理一下。
葡萄乾不清洗也是可以直接吃的。但是,儘量挑選優質的葡萄乾。
怎麼清洗葡萄乾
葡萄乾購買回來後,你會發現在葡萄乾中有些灰塵或砂礫等雜質,而葡萄乾表面皺縮,用水很難清洗乾淨。
澱粉吸附法
即在清水中加入適量澱粉,攪拌均勻,將葡萄乾放進去,用手搓洗幾下,再用清水洗乾淨就可以吃了。
壓力水直接沖洗
用壓力水直接沖洗,晾乾後再吃。要快,同時力道要柔。
沸煮法
水燒開後,將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘,然後撈出來,放在乾淨的盤子中,就可以吃了,如果想吃葡萄乾,可以放進烤箱或微波爐中稍微加熱,將表面的水分蒸乾,味道也是非常不錯的。
温水浸泡法
用35℃左右的温水浸泡葡萄乾,一般不要超過3分鐘,同時用手不斷攪拌。然後將葡萄乾撈出就可以食用了。
注意,葡萄乾都不要洗的時間過長,因為葡萄乾在水中泡的時間過多,那就變不回原來的風味了。
最後,葡萄乾不清洗也是可以直接吃的。儘量挑選優質的葡萄乾就可以。
葡萄乾的製作
配料:葡萄。
操作:
1、原料選擇:制乾的葡萄應選擇皮雹果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟,又不可太熟。
2、剪串:採收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
3、浸鹼處理:為加速乾燥,縮短水分蒸發時間,可採用鹼液處理。在濃度為1、5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鍾,薄皮種也可用濃度為0、5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裏沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天。乾製白葡萄乾時,還需要薰硫3~5小時。
4、曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分乾燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈乾燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰乾一星期。在晴朗的天氣下,全部乾燥時間共約20~25天。
5、回軟:將果串堆放15~20天,使之乾燥均勻,同時除去果梗,即成製品。
6、包裝:葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種,布袋分50公斤或25公斤裝兩種,木箱一般裝25公斤。
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