鮮牛奶和純牛奶的區別
牛奶是大家餐桌上的常備食品,牛奶質量的好壞直接關係着大家的身體健康。我是家中的獨生女,家務活很少做,家務活一般的都是老爸老媽在操勞,星期天到超市買零食,媽媽説,順便帶點牛奶回來,牛奶常喝,到超市一看,那麼多牛奶,各種品牌都有,上面寫着鮮牛奶、純牛奶,買哪一種。
經常喝牛奶,確不知道是喝的哪一種牛奶,鮮牛奶和純牛奶不都是一樣的,都是用的牛奶,這一個字的差別在哪裏呢,回家通過電腦查找很多資料,找到了答案,這兩種奶確實有區別的。
鮮牛奶和純牛奶一字之差,其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮牛乳為原料,兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低温加熱處理的生鮮牛奶,由於殺菌方法温度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。純牛奶屬於常温奶,是經瞬時高温滅菌處理的超高温滅菌乳,這種奶能在常温下保存。“而超高温滅菌純牛奶滅菌的瞬時温度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物,但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。形象地打個比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高温滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要優於純牛奶。
大家平時買牛奶的時候一般都會買保質期比較長的,這樣省事,一次多買點,免得過期。保質期長的一般都是純牛奶。以上介紹過了,大家平時喝牛奶最好喝鮮牛奶,鮮牛奶的保質期一般都比較短,大家可以一次少買點,以免過期。
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