冷凍的香椿怎麼解凍?將香椿冷凍有危害嗎?
香椿的保鮮時間比較短,很多人都會將它放到冰箱裏面冷凍保鮮,這樣可以防止變質壞掉。香椿冷凍之後,在一定程度上會影響味道和口感。下面,就快和本站一起了解吃香椿的相關知識吧!
本文目錄
1、冷凍的香椿怎麼解凍?
2、將香椿冷凍有危害嗎?
3、香椿的保存方法
冷凍的香椿怎麼解凍?
冷凍香椿應在室温下解凍保存一段時間。
香椿被稱為香椿芽、香椿春等。香椿具有很強的季節性。它只能在春天長出嫩芽的時候吃,但過了季節就不吃了。所以有些人會把香椿放進冰箱冷凍,這樣可以保存很長時間。新鮮冷凍的香椿芽在冰箱中冷凍後置於室温下即可解凍。
將香椿冷凍有危害嗎?
香椿冷凍後會產生一些硝酸鹽,但不會產生對人體有害的成分。
1、雖然香椿在放置過程中會產生一定量的硝酸鹽,但低温會抑制硝酸鹽的產生,因此冷凍香椿的成分比室温放置的香椿要少。
2、雖然硝酸鹽可以通過還原人體內的細菌產生亞硝酸鹽,但亞硝酸鹽具有較高的毒性作用。僅僅吃香椿是不可能引起中毒的。因此,它不會在冷凍香椿中產生有害成分。
香椿的保存方法
1、冷凍法
香椿芽洗淨,用開水燙一下,晾乾後分成小塊,用保鮮紙包好幾層,密封在保鮮袋中,放入冰箱冷藏。吃的時候,香椿的葉子還是綠的,香的。這樣,它們可以保鮮幾個月。香椿的熱燙可以有效去除亞硝酸鹽,也有助於維生素C的保存,據資料顯示,冷凍2個月後,煮熟的香椿中維生素C的含量相當於鮮品的71%,但只有未燙過的香椿的35%。而且,煮香椿味道很濃,最好包幾層。
2、鹽漬法
香椿洗淨,用開水燙一下,晾乾水,撒上鹽,攪拌均勻,放入容器內,放入冰箱或陰涼處。熱燙後,硝酸鹽含量可大大降低。最安全的方法是將香椿燙至一週後醃製,待亞硝酸鹽含量降低後食用。
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