多吃黑豆可以補鐵-為什麼要補鐵?
研究人員也特別提醒大家,如果要通過食用黑豆來補鐵,最要緊的是千萬別去皮,因為有效成分大部分都是在黑豆皮中。“像我每天喝點黑豆漿,都要用整豆榨。”
多吃黑豆可以補鐵-為什麼要補鐵?
多吃黑豆可以補鐵
人體內有個“鐵管家”
去年,課題組對2000多位中老年婦女進行的一項研究發現,貧血一族和正常人羣相比,攜帶了一種“貧血基因”,“這類基因對鐵調素(Hepcidin),的抑制能力較差,因此有這類“貧血基因”的人就容易得貧血。”
所謂鐵調素,是由人體的肝臟產生的一種分子,它是人體內的“鐵管家”,像王熙鳳一樣,精明地“掌握”着人體鐵元素的代謝。
但是,如果一個人出現了炎症等情況,這個“鐵管家”就會過度“活躍”,反而會出現相反的狀況:引起血液中鐵的降低,進而限制紅細胞的合成,導致貧血。
肝臟、藥物補鐵有風險
中國患貧血的人口概率高於西方國家,在患貧血的人羣中,女性明顯高於男性,老人和兒童高於中青年。
如果出現缺鐵性貧血,您會怎麼辦?吃點動物肝臟還是補充鐵劑呢?
研究人員介紹説,動物肝臟因為含鐵量比較高,是很流行的補鐵食物,但是過量使用動物內臟,也會導致二型糖尿病等很多其他疾玻而目前,治療缺鐵性貧血的還有一種手段,使用補鐵劑,但是這種化學形式的補鐵方式,會進一步增加機體中“鐵管家”的水平,限制治療效果,看着體內鐵元素多了,其實治標不治本。
特別是患貧血的老人,並不提倡用補鐵劑補鐵,“很多退行性疾病的病塊組織裏,鐵是富集的,這時候藥物補鐵也許會增加老年痴呆的風險。”
千萬別把黑豆皮扔了
“藥食同源”是千百年來沉澱下的中華醫學瑰寶,我們知道,許多黑色食物,被認為有補血功效。研究人員團隊的成員開始逐個去求證“黑五類食物”的補血功效。黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米一個個試過來,效果都不明顯,而當實驗小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的飼料一週後,小鼠的造血功能得到明顯改善。
“看來黑豆對於治療貧血有奇效。”這一現象,提示了黑豆和人體的“鐵管家”之間存在某種關聯。這也印證了《全國中草藥彙編》的記載:黑豆以種皮入藥,可養血祛風。在中醫臨牀上被用於治療陰虛盜汗、血寒、貧血等。
在體外細胞水平的實驗中,課題組發現,黑豆豆皮的提取物,能有效抑制鐵調素的活躍度。進一步的動物試驗則證實,黑豆皮提取物,促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員,顯著增加機體的血清鐵水平。
研究人員也特別提醒大家,如果要通過食用黑豆來補鐵,最要緊的是千萬別去皮,因為有效成分大部分都是在黑豆皮中。“像我每天喝點黑豆漿,都要用整豆榨。”
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