為什麼四季豆焯水後還要用涼水泡一遍?四季豆有鏽斑可以吃嗎?
我們都知道,四季豆含有多種維生素、礦物質以及膳食纖維等,營養價值高,吃法多樣,是比較受歡迎的一種美食,很多人都喜歡吃四季豆。做四季豆的時候,一般都是要先焯水的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、為什麼四季豆焯水後還要用涼水泡一遍?
2、四季豆有鏽斑可以吃嗎?
3、怎麼看四季豆老不老
為什麼四季豆焯水後還要用涼水泡一遍?
過涼水有兩個目的:
其一,雖然用開水焯了一遍,但是農藥和毒素的殘留多多少少會粘附在四季豆的表面,過一遍涼水是為了進一步地洗掉表面的毒素和農藥殘留。
其二,經過高温焯水,四季豆會發脹,如果控制不好時間,時間長了,四季豆還會“膿”掉(也就是太熟的意思,吃起來口感差)。過涼水,經過熱脹冷縮的作用,讓肉質變得緊緻,吃起來口感脆。
四季豆有鏽斑可以吃嗎?
這種四季豆不建議再吃。一些有害物質可能已經生長,導致四季豆生鏽。另外,是存放時間過長,或者存放地點不準確造成的。經常將四季豆存放在一些陰暗潮濕的地方,容易使四季豆出現鏽跡。這類四季豆食用後,很容易引起人體食物中毒,所以在日常生活中食用四季豆時需要注意。
怎麼看四季豆老不老
豆莢應飽滿、豐滿多汁、撇斷無老筋、色澤翠綠、光潔無蟲痕以及有彈性的。四季豆通常直接存放在塑料袋中,可存放5至7天。但是,放置時間長了會逐漸出現褐色斑點。如果想保存更久,最好將四季豆洗淨,用鹽水焯一下,瀝乾。曬乾後放入冰箱冷凍,可長期保存。
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