自己做的豆漿能放多長時間?豆漿里加什麼可以做成豆腐腦
豆漿煮沸時,會看到很多泡沫,泡沫中含有許多皂苷,這些皂苷在加熱時會膨脹,從而產生假沸騰現象。如果未煮熟的豆漿,則將含有皂苷,皂苷,血凝素和胰蛋白酶抑制劑等,從而導致諸如紅細胞溶解和消化道刺激之類的損害。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、自己做的豆漿能放多長時間?
2、豆漿里加什麼可以做成豆腐腦
3、煮豆漿的正確方法
自己做的豆漿能放多長時間?
自己做的豆漿可以保存6個小時以上,超過就不能再喝了!與新鮮豆漿相比,儲存6小時後的菌落總數是原來的36倍。由於鮮榨豆漿富含營養,因此為細菌繁殖提供了有利條件。在室温下一定時間,這種細菌會在營養豐富的條件下繁殖。因此,豆漿不能長時間保存。為了飲食安全,有必要儘可能多地擠壓和喝水。
豆漿里加什麼可以做成豆腐腦
需要加內酯,每1斤豆漿要加15克內酯。用來製作豆腐腦的內酯是葡萄糖酸內酯,是一種新型的食品添加劑。由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經提純、脱鹽、脱色、濃縮、結晶而製得。內酯為無毒白色結晶,易溶於水,是一種在25℃下緩慢分解的化學物質。它是決定豆腐腦形成與否的關鍵,缺一不可。
煮豆漿的正確方法
通常情況下,當生豆漿煮到80°C至90°C的温度時,會出現很多白色泡沫。這時,許多人會錯誤地認為豆漿已經煮熟。實際上,這是一種“假沸”現象,此時的温度並不能去除豆漿中的有害物質。
正確的方法是在發生“假沸”現象後繼續加熱豆漿幾分鐘,直至泡沫完全消失後即可停止加熱。
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