酸菜醃了一個星期能吃嗎?酸菜什麼時候醃製好吃
酸菜是比較常見的一種美食,它的做法比較多,吃法也比較豐富,味道酸辣可口,吃起來脆脆的,深受人們喜歡,很多人都會醃酸菜吃。醃酸菜是有一定講究的,尤其是時間。那麼酸菜醃一個星期能吃嗎?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、酸菜醃了一個星期能吃嗎?
2、酸菜什麼時候醃製好吃
3、哪些蔬菜適合做酸菜
酸菜醃了一個星期能吃嗎?
一般是不能的,大多需要一個月左右才能吃。
平時大多用白菜來醃製酸菜,而醃製酸菜的季節,大多在十月份左右,畢竟秋後的白菜質量還是很好的,用質量好的白菜才能醃製出酸脆可口的酸菜,而且酸菜的醃製成熟期比較長,最少要在30天以上,我們一般都會醃製出足夠食用一冬的酸菜,而醃製酸菜的方法有兩種,一種是冷水直接醃製,還有一種是將白菜用熱水燙一下,然後進行醃製,用這兩種方法醃製出的酸菜都很酸。
酸菜什麼時候醃製好吃
酸菜一般在温度10℃以下時容易做成功,但也不能倒零攝氏度,受凍的蔬菜是沒辦法做酸菜的。
酸菜方法其實很簡單,就是用開水把青菜燙一下,不要斷生,然後用水浸泡,讓酸菜自然發酵變酸即可吃到爽口的酸菜,非常簡單,但是也有一些需要注意的細節。
只需用到青菜和水就可以吃到酸爽可口的酸菜,無需其他原料就可以做成功,用來炒菜、做酸菜魚,味道都不錯,一起來看看。
哪些蔬菜適合做酸菜
最適合做酸菜的是芥菜,因為芥菜的莖很肥大,製作成酸菜後口感脆爽,吃起來嘎嘣脆,市面上售賣的用來做酸菜魚的酸菜一般都是用芥菜製作的,當然其他蔬菜如白菜也是可以的,此外一些跟芥菜類似的根莖比較多的蔬菜也是可以的,至於空心菜這類莖葉非常軟的菜就不建議用來做酸菜了。
其實酸菜的種類挺多的,白菜、青菜、芥菜、白蘿蔔等都可以拿來製作酸菜,製作方法也多種多樣,不過通常都會用到食鹽,有“幹醃”和“鹽水浸泡”兩種基本方法,用食鹽浸泡醃製,酸菜在醃製發酵的過程中會產生亞硝酸鹽,通常要過20多天,這些對身體有害的物質才會減退,所以用鹽醃製酸菜需要等待很長時間才能吃。
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