蝦米皮不能和什麼一起吃?蝦米皮能補鈣嗎?
蝦皮的營養價值非常高,富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶鹼等成分,還含有豐富的蛋白質,其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、蝦米皮不能和什麼一起吃
2、蝦米皮能補鈣嗎
3、吃蝦米皮需要注意什麼
蝦米皮不能和什麼一起吃
1、紅棗
紅棗與蝦皮同吃會中毒;
2、菠菜
菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收;
3、黃豆
黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。
4、柿子、石榴
柿子、石榴中含有較多的鞣酸,蝦皮含有豐富的蛋白質,二者同吃,鞣酸與蛋白質相結合,就會凝固成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白不能很好的被我們人體消化,從而引起腹痛腹瀉的症狀。
蝦米皮能補鈣嗎
不能,原因如下:
1、蝦皮中鈣的吸收率要比奶製品低。
2、蝦皮中鈣、磷比例也不如奶製品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理,影響吸收率。
3、蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小,所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。
吃蝦米皮需要注意什麼
蝦皮雖好,吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨後再焯一下。如果用涼水泡的話,要換3—5次水,如果用温水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
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