發芽的土豆只能丟掉嗎?發芽的土豆去掉芽還有毒嗎
因為土豆中含有微量的含氮甾類生物鹼,即龍葵素,可刺激人體腸道黏膜,且對呼吸中樞有麻痺作用。當土豆發芽後,龍葵素的含量增高,其毒素作用也會增強。如果吃了含有龍葵素過多的土豆,可能會出現中毒症狀,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、發芽的土豆只能丟掉嗎?
2、發芽的土豆去掉芽還有毒嗎
3、土豆絲過夜發黑了能吃嗎
發芽的土豆只能丟掉嗎?
一般來説這種最好是丟掉,有些生物會有自我保護的功能,土豆也是為了抵抗害蟲對自身的傷害,土豆本身會產生一種叫做龍葵素的物質,進行自我保護,而這種物質對人體是有害的。土豆發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。
發芽的土豆去掉芽還有毒嗎
還有一定毒素。
土豆中含有一種“龍葵素”的毒素,在正常情況下,龍葵素含量均在一定範圍內,不會對人體造成危害,但是當土豆發芽之後,其含量會劇增,人體食用之後容易中毒。而已經發芽的土豆即使將芽削去,其中的龍葵素也已經積聚或遷移到沒有發芽的部分,處理不當的話還是有可能發生中毒,因此發芽了的土豆即使削掉也是不建議再吃的。如果覺得浪費的話,可以找個盆種起來。
土豆發芽後就不要繼續吃了,即使是去掉髮芽的那一部分也不能再吃,因為發芽土豆中龍葵素大大增加,食用發芽土豆後易引起食物中毒,進而使機體出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀,對健康不利。
建議:如果家裏囤積了土豆,建議每次吃土豆之前仔細檢查一下土豆有沒有發芽、發青等現象,如果有這種情況的話要及時丟掉。
土豆絲過夜發黑了能吃嗎
這種不建議再吃。一般情況下,土豆去皮後,暴露在空氣中3-4小時左右就會被氧化變黑。這個時候還是可以吃的,但是如果在空氣中存放到第二天,那麼此時的土豆就會被吃掉。一般氧化已經很嚴重了,很可能滋生了大量的細菌和微生物。這時很容易增加人體胃腸道的負擔,導致腹痛、腹瀉、便溏。
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