什麼人不適合吃黑米?黑米的食用禁忌
現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。雖然黑米具有很高的營養價值,但並不是每個人都適合吃黑米的。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
什麼人不適合吃黑米?黑米的食用禁忌
▼食用黑米的禁忌
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。
3、中醫認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。
▼黑米怎麼吃
黑米銀耳大棗粥
原料:黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。
做法:一同熬粥,熟後加冰糖調味食之。能滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。
黑米桂花粥
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:冰糖適量。
做法:
1、黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
2、鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
3、加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
▼吃黑米有什麼好處
▼黑米的營養價值
1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
▼黑米的食用功效
中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古農醫書記載:黑米“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱:“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”。
現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數為7021,食物防病指數為05,具有較強的保健功能。
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怎麼鑑別黑米的真假?
市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色後以次充好出售;另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。
真正的黑米也會掉色,尤其是在煮熟後,米飯都是深紅色的,在一般情況下,用涼水淘的時候也會變色,但不會出現淘洗了數十遍還會掉色的現象。
1、看顏色:
真黑米顏色是自然生長的,它黑得有光澤,而且成把的黑米看上去顏色較一致,如果是染色的,有可能看上去是暗黑色,在光下不會有光澤,並且顏色可能深淺不一。
2、觀外貌:
要仔細看黑米的尾部是否有小白點,真正的黑米生長的尾部也就是蒂,會有一個小白點,而經過染色的,這“小白點”會被染顏色。
3、刮黑米:
消費者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉;如果真是黑米,裏面的米粒是白色的。或者把一粒黑米切開看米芯,正宗黑米米芯是白色的,而一般大米是透明的,正常情況下米芯裏沒有顏色。染色的黑米,染料的顏色會滲到米芯裏去。還可以用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮......
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