藥膳治呼吸道疾病
■南杏桑白煲豬肺
[用料]南杏仁(甜杏仁)15-20克,桑白皮15克,豬肺250克。
[製作]先將豬肺洗淨切片,與南杏、桑白皮一起放入瓦鍋內加水煲。飲湯,豬肺可佐膳。
[功用]清肺潤燥,養陰止咳。用於因秋冬氣候乾燥所引起的燥熱咳嗽,對老人乾咳無痰、大便燥結、咽乾喉燥、心煩口渴等均有作用。
[功用解説]杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)。南杏含脂肪油較豐富,故潤燥之功較好,功能祛痰止咳、平喘、潤腸。桑白皮性味甘、寒,有清肺熱、止咳平喘、利水消腫、降血壓等作用。豬肺性味甘、平,功能治肺虛咳嗽,有補肺的功用。
■柚子燉雞
[用料]柚子1個,雄雞1只,生薑、葱、食鹽、味精、料酒等適量。
[製法]雄雞去皮毛、內臟,洗淨。柚子去皮,留肉,將柚肉裝入雞腹內,放入砂鍋中,加入葱、姜、料酒、食鹽、水適量。將盛雞的砂鍋置於有水的鍋內,隔水燉熟,即可食用。
[功用]有健胃、下氣、化痰、止咳的功效,常用以治療慢性支氣管炎、支氣管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多氣喘等。
[功用解説]柚子含柚皮酣、新橙皮酣、胡蘿蔔素、維生素(C、B1、B2)、尼克酸、鈣磷、鐵、糖類等。功能下氣、化痰、止咳。常用於治咳嗽、哮喘,痰多等症。現代研究發現,柚子的維生素P能增強維生素C的作用,強化抗病毒作用。
■冰糖木瓜湯
[用料]木瓜1只,姜2片,冰糖適量。
[製法]木瓜去皮切塊,姜2片,冰糖適量,加水適量煲30分鐘飲用。
[功用]本食療方有清肺止咳,滋潤生津的功效。
[功用解説]木瓜含糖、有機酸、蛋白質、維生素、木瓜蛋白酶、脂肪酶,功能健胃、助消化。木瓜含的木瓜蛋白酶可分解蛋白質為氨基酸。生薑性味辛、温,功能祛寒健胃。冰糖有和胃、清燥、潤肺止咳功能。
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