調養脾胃的食物和藥膳
如果脾的運化、升清功能失職,就會造成水谷、水濕不運,消化功能減退,以及脾不統血、清陽不升等病理改變,從而出現腹脹或腹痛、納少、便溏、浮腫、困重、內臟下垂、出血等脾病的常見症狀。
胃病以受納、腐熟功能障礙及胃失和降、胃氣上逆為主要病理改變,從而出現食少、脘脹或痛、嘔惡、呃逆、噯氣等胃病常見症狀。中醫認為,脾開竅於口,如果脾失健運,則會出現口淡無味、口膩、口甜、口苦等口味異常,從而影響人的食慾。
為了調養脾胃,可以經常選食一些具有補中益氣、健脾化濕、消食健胃等作用的食物。
山藥有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的作用。《本草正》稱其能“健脾補虛,滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷……”本品因含有較多的營養成分,又容易消化吸收,且藥性平和,補而不滯,滋而不膩。故尤其適用於慢性疾病或病後虛弱羸瘦患者的調養。
【藥膳】山藥苡仁粥
山藥粉60克,薏苡仁30克。先將薏苡仁洗淨水煮,將熟時,調入山藥粉,用文火繼續煮至粥熟。早晚温服。功能健脾益氣,滲濕止瀉。適用於脾氣虛弱、食少便溏,或脾虛不運、濕濁下注之婦女帶下等證。
白扁豆有補脾和中、化濕的作用。由於本品既能健脾化濕,又能消暑和中,且藥性温和、補而不滯,故尤其適用於脾虛濕盛、運化失常所致的食少、便溏及脾虛而濕濁下注、白帶過多者,還常用於夏日暑濕傷中、脾胃不和所致的吐瀉。食用時應充分加熱。
【藥膳】扁豆山藥粥
扁豆、山藥、粳米各100克,同煮粥食用。功能益氣健脾、和中化濕。適用於脾胃虛弱、食慾不振、大便溏薄、小兒消化不良等證。
大棗有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用。大棗不僅有保護肝臟、增強肌力和增加體重等作用,它還有一個最突出的特點是維生素含量高。因此,大棗有“天然維生素丸”的美譽。由於大棗有良好的滋補作用,故深受百姓的歡迎,民間有“一日吃三棗,終身不顯老”之説。
【藥膳】黃芪大棗粥
黃芪30克,大棗30克,糯米100克。先將黃芪煎水取濾液,大棗去核,然後將黃芪液、大棗肉與糯米一起熬成稀粥。早、晚趁熱服食。功能益氣健脾、養血安神、固表止汗。
適用於脾胃氣虛、食少便溏、倦怠乏力及年老體弱、血虛萎黃、婦女髒燥、神志不安及產後體虛所致的表虛自汗或虛人感冒。
薏苡仁有利水滲濕、健脾、除痺、清熱排膿的作用。由於薏苡仁含有多種維生素和礦物質,故常作為病中或病後體弱患者的補益食品。本品不論用於滋補還是用於治療,作用都很緩和,故須服用一段時間後,方能見效。
由於本品中含有豐富的維生素B,因此對防治腳氣病十分有益。常食本品還有保持皮膚光澤細膩、消除粉刺、色斑等作用。
【藥膳】苡仁蓮子粥
薏苡仁50克,蓮子肉30克,冰糖屑、糖桂花適量。將薏苡仁、蓮子肉洗淨後,放入鍋內,加水適量,武火燒沸,文火熬煮至半熟,加入冰糖屑、糖桂花,煮至熟即可出鍋。功能健脾止瀉、固澀止帶。
適用於脾胃氣虛、食慾不佳、大便溏薄或脾虛帶下等病症。此外,本膳還常用於腳氣浮腫、傳染性軟疣、扁平疣等。
山楂有消食化積、行氣散瘀的作用。現代藥理研究證實,本品能增加胃中消化酶的分泌,促進食物的消化吸收。
其所含脂肪酶可促進脂肪分解,使肉食易被消化,故為消化油膩肉食積滯的要藥。本品又有增加冠脈血流量、擴張血管、降低血壓、降血脂等作用,對於冠心病、高血壓病、血脂紊亂等患者,有較好的療效。
【藥膳】山楂苡仁粥
薏苡仁30克,粳米100克,洗淨,放於砂鍋中,加水1 000毫升,燒開後,加入山楂50克,小火慢熬成粥,再加白糖適量。分兩次空腹服用。功能健脾止瀉、消食化積。
適用於脾胃虛弱、消化不良、脘腹脹滿、噯氣吞酸、腹痛便溏者。
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