苦菜長什麼樣子的圖片苦菜有哪些功效與作用

苦菜中含有豐富的蛋白質、糖類、纖維素、多種維生素和礦物質，具有清熱解毒，涼血明目、止咳的功效。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等，對防治貧血有一定的作用。苦菜性味苦寒，對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌等有較強的殺菌作用。那麼，苦菜長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於苦菜的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、苦菜長什麼樣子的圖片

2、苦菜怎麼挑選

3、苦菜有哪些營養價值

4、苦菜有哪些功效與作用

苦菜長什麼樣子的圖片

苦菜怎麼挑選

苦菜性狀根呈短圓錐形，灰褐色，有多數鬚根。莖呈圓形，E部呈壓扁狀；表面黃綠色，莖基部略帶淡紫色，具縱稜，上部有暗褐色腺毛；質脆，易折斷，斷面中空。葉互生，皺縮破碎，完整葉展平後呈橢圓狀廣披針形，琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序，舌狀花淡黃色，有的可見果實。氣微，味微鹹。

根垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。

其中紫花苦菜在選擇時,看上去有白色絨毛,沒有白色絨毛的不是紫花苦菜。

紫花苦菜前期採摘，費時費工也有中期採摘，還有後期採摘效果基本差不多，只是前期採摘的效果會更好一些，前期的口感以及效果均比較好。採摘時間一般選擇清明節前後。

苦菜有哪些營養價值

每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。