功夫茶的高級泡法
相信大家都聽説過功夫茶,功夫茶是廣東潮汕地區漢族人民的一種飲茶方式,既是當地的飲茶風俗,也是一種着名的泡茶工藝。功夫茶的精髓就在於講究品飲功夫,在潮汕地區,功夫茶在最起碼的待客之道,那麼怎麼泡功夫茶才不會失禮人前呢?下面就讓我們為大家介紹一下潮州功夫茶的高級泡法吧。
1、嗅茶:主人取來上好的茶葉,介紹該品種的特點、風味,依次傳遞欣賞嗅品一番。
2、温壺:未放置茶葉之前,先將開水衝入空壺,謂之“温壺”,温壺之水倒進茶船——即茶盤,一種紫砂淺盆。
3、裝茶:應備有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手氣、雜味混入,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數量之多令人咂舌。
4、潤茶:沸水衝入壺中,至滿,使竹筷颳去壺麪茶沫,當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。
5、沖泡:再衝入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。
6、澆壺:蓋上茶蓋澆之開水,使壺內壺外温度一致。
7、温杯:等候茶水泡好的當兒,用剛才温壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。
8、運壺:在泡好第一泡茶時,提壺沿茶船邊沿運行數週,俗稱“遊山玩水”,為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶:將温洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶時一杯。倒滿再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯誤。
10、敬茶:尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統美德,尤以敬第一杯茶最為重要,受之者必在座“首席”。
11、品茶:功夫茶全套步驟中最講究的一環,從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉,玩味再三,確如白居易詩云:“盛來有佳色,咽罷餘芳香。”蘇東坡也説:“從來佳茗似佳人。”可見個中之味,餘味無窮。特別看見那些個精於此道,鬚髮皆白的老“茶迷”,3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,騰挪於鼻脣之間,或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉,如痴如醉,彷彿打坐的道人,外界萬物全然不覺,讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
通過以上的閲讀,相信大家應該已經學會了如何泡好功夫茶了吧,我們知道,功夫茶不僅僅是一道工藝、一種飲茶方式,功夫茶的歷史可以追溯到唐朝,功夫茶有着豐富的文化內涵,是寶貴的文化遺產。
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