怎樣識別毒腐竹?有毒非法添加劑:吊白塊、硼砂
腐竹,是餐桌上常見的一道菜。不少人都愛吃腐竹,尤其在涮火鍋時,腐竹几乎“必不可少”。然而,最近山東警方破獲的毒腐竹非法加工案件,同時揭露腐竹加工內幕讓人大吃一驚:看上去幹乾淨淨、顏色很“正”的腐竹,不但生產環境骯髒不堪,還大量加入了“吊白塊”、“鹼性嫩黃口”、“工業明膠”等化學致癌物。據報道,這些“毒腐竹”俏銷全國。
怎樣識別毒腐竹?有毒非法添加劑:吊白塊、硼砂
警察調查發現,黑窩點生產腐竹大量使用了吊白塊,吊白塊在攝氏六十度以上會分解,釋放甲醛,能致癌。
“吊白塊”、硼砂等為有毒非法添加劑
那麼,“吊白塊”和硼砂到底是什麼?為什麼被添加在腐竹中?“吊白塊”和硼砂都是化學品,具有毒性,並被國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。
據相關資料顯示,“吊白塊”常用於工業漂白劑、還原劑等,又稱雕白粉。它是一種強致癌物質,對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。在腐竹生產過程中添加“吊白塊”的目的是改善產品的外觀和口感,使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。另外,“吊白塊”具有強致癌性,人體食用後會對機體的某些酶系統有損害,從而造成中毒者肺、肝、腎系統的損害。並且人體攝入純吊白塊10克就會中毒致死,也可導致癌變和畸形病變。
據瞭解,硼砂為硼酸鈉的俗稱,我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等,就是用其製成。在腐竹生產過程中添加硼砂,主要是讓產品更有韌性、有嚼勁。但硼砂毒性較高,連續攝取會在體內蓄積,妨害消化道中酶的作用,會引發多臟器的蓄積性中毒。記者查閲相關資料發現,硼砂,成人中毒劑量為1-3克,成人致死量為15克,嬰兒致死量為2-3克。
另外,除了“吊白塊”和硼砂,二氧化硫和甲醛也常被不法商家用於製作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹顏色更黃亮,二氧化硫和甲醛都會嚴重傷害人的呼吸道和眼部。
真假腐竹辨別技巧
正常的腐竹表面淡黃容易折斷
那麼,消費者在購買腐竹時需要注意些什麼?如何辨別購買的腐竹是否被下了“毒”?對此,本站提醒消費者,辨別真假腐竹有以下幾個小技巧:
如何辨別真假腐竹
1、正常腐竹皮厚如同一角硬幣,表面為淡黃色,略有光澤。質脆易折,條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮,像打了一層蠟,皮很薄,口感很好,放在嘴裏嚼有韌勁,有彈性。
2、正常腐竹脆而乾燥,很容易折斷,並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛。
3、正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織,且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤豔麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁。
腐竹毒素從何來?
1、吊白塊——又叫雕白粉,是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。主要用於橡膠工業丁苯橡膠聚合活化劑,印染印花工藝漂白劑,感光照相材料相助劑,日用工業漂白劑以及醫藥工業等,它可以釋放甲醛,是有毒物質。
2、硼砂——是一種既軟又輕的無色結晶物質。屬於一種工業原料用途廣泛,主要用於玻璃和搪瓷行業。在玻璃中,可增強紫外線的透射率,提高玻璃的透明度及耐熱性能。
腐竹毒素添加原因
從吊白塊和硼砂的功能,大家可以也能略知一二了吧,就是為了讓腐竹的外形變的更漂亮,光澤變得更鮮豔,口感變得更勁道,從而降低成本謀求暴利。
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