關於吃的12個流言 你的餐桌安全要守住
近日,中國科協與中國食品科學技術學會聯合發佈了2019年食品安全與健康流言榜。“最聰明的孩子都吃素?”“荷葉茶到底減不減肥?”“‘千滾水’有毒嗎?”等備受矚目的食品問題都能從中找到答案。下面跟隨本站看看這些“吃”的流言,你的餐桌安全守住了嗎?
流言1:喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒
科學真相:反覆煮沸的飲用水中,亞硝酸鹽含量會有所增加,但在人體正常飲水量下,不會引起亞硝酸鹽中毒。
流言2:服用維生素C補充劑能預防流感
科學真相:維生素C又稱抗壞血酸,廣泛存在於新鮮蔬果中,有實驗發現其具有緩解感冒症狀的作用,但臨牀療效尚未能肯定,其可預防流感沒有科學依據。
流言3:食物清洗變色是添加了人工色素
科學真相:在日常生活中,人們看到食物變色、褪色的現象,基本都是天然色素不穩定或溶解造成的。
流言4:吃西瓜感染H7N9病毒
科學真相:H7N9是可能導致人類感染禽流感病毒的病毒亞型之一,但實際感染人類導致禽流感非常罕見,也不會通過新鮮、乾淨的水果(如西瓜等)傳播。
流言5:喝荷葉茶可快速減肥
科學真相:相關研究尚停留在動物實驗層面,尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人羣的安全性也有待驗證。
流言6:最聰明的孩子都吃素
科學真相:尚無科學證據表明“膳食結構與智力發育之間有關聯”。如無營養專業人員指導,簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品,極易引起營養不良而妨礙學習能力。
流言7:喝大骨頭湯補鈣
科學真相:大骨頭湯不補鈣,補油!
“多喝骨頭湯補鈣。”這個觀點絕對是國人從小接受的“真理”之一。研究顯示,正常熬製的骨頭湯,鈣濃度往往都在20毫克/升以下,與肉湯沒什麼區別。
專家提醒:別給家裏的骨折病人喝骨頭湯並告訴他們這樣能補鈣了,不然的話,鈣沒補成,反而補出來肥胖和高血脂了!再説一句,想補鈣,您可以喝羊奶啊,含量達到800毫克/升以上呢。
流言8:奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手
科學真相:任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣,肉類含有血紅素鐵,肉蛋奶均可提供豐富的優質蛋白和多種維生素,按膳食指南建議適量食用有利於保障充足營養狀態。
流言9:喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎
科學真相:蒲公英為藥食兩用物質,但蒲公英茶尚不能達到發揮治療作用的劑量。
流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥
科學真相:長期以蔬果為膳食主體,穀物、豆類、肉蛋奶等食物過少,極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養素攝入不足,導致營養不良,肌肉流失,代謝率下降,長期來説不利於維持好身材。
流言11:吃棗可以補血
科學真相:沒有鐵元素的補血都是大忽悠
植物性食物,如水果、蔬菜、大豆等含鐵量少,吸收率低(1 %—5%),而動物性食物相對更有優勢,如瘦肉、動物肝腎等,它們的吸收率可以達到80%以上。
專家提醒:若將身體血紅蛋白值提高10%,經測算將要吃掉133公斤的幹大棗。所以,如果你喜歡吃大棗,那就保持這個習慣,但要想達到功效,還需要綜合考慮。
流言12:早晨起牀喝杯淡鹽水
科學真相:你的身體,需要的是水而不是鹽
人體經過一夜的代謝,人體的各個器官在清晨時處於“缺水”的狀態,這時補充水分,的確可以讓黏稠的血液得到稀釋,但如果補充鹽水,增加了鹽的攝入量可能會使血壓升高,尤其是高血壓患者更要注意。
專家提醒:這個説法最早來自於牙科醫生,用淡鹽水漱口能起到消毒殺菌的作用。但不知道怎麼回事,漱口變成了喝,而且還增加了通便的作用,實在沒有任何證據來解釋這個事情。總之,喝白開水就可以了。
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