中年人的牛奶膳食原則

中年人在生理上，既是生理功能全盛時期，也是開始進入衰老的過渡階段。特別是更年期和更年後期，各器官的生理功能逐漸衰退，內分泌功能發生變化，人體的生化代謝及生理調節平衡受到影響，抗氧自由基的能力及免疫功能隨年齡的增高而下降，容易發生疾病。

加上中年人容易忽視自我保健，缺乏體育鍛煉，不注意飲食結構和營養素的平衡。不良的生活方式及長期的超負荷緊張工作，很容易出現早衰和疾病。中年人常見的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦瘤腫、惡性腫瘤、糖尿病、骨質疏鬆症等。

這些疾病的發生與膳食結構的不合理、營養素攝入的不平衡有着重要的關係。這主要是吃得太精細、食物中脂肪比例較高、新鮮蔬菜吃得少、菜餚偏鹹所造成的。

中年人應當注意合理的膳食結構和營養平衡：

每日飲牛奶，補充鈣質；少食脂肪，少食糖，不過飽，多食粗糧，控制體重；多食新鮮海魚，可降血脂，預防動脈粥樣硬化；多食蔬菜水果，多食膳食纖維，每人每日食鹽少於10克。

膳食均衡不需要額外補鈣。為了避免大劑量補充營養素可能引起的副作用，中國營養學會於2000年提出各種營養素的推薦攝入量或適宜攝入量。中年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克，少年及老年人為每日1000毫克，孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。

對於消化功能良好、身體健康的中年人，主要通過改善和調整膳食結構進行補鈣。牛奶每毫升含鈣1毫克，被認為是最理想的鈣源。如果每天喝500毫升奶，就可以補充500毫克鈣，再輔以含鈣豐富的瘦肉、豆製品、海鮮、新鮮蔬菜等，完全可以達到每天800毫克的攝鈣標準。牛奶不僅含鈣豐富，而且富含乳糖，鈣與乳糖結合形成低分子可溶性物質，有利於鈣的吸收。

專家指出：“每天都應該食用牛奶和奶製品，奶類應是首選的補鈣食物。”對於不喝牛奶的人，可用酸奶替代牛奶，酸奶中鈣含量與牛奶相差無幾。通過膳食均衡補鈣不但是可行的，而且更有效、更划算、更安全、更長久。