小滿時節適宜"吃苦""嚐鮮"
5月21日是小滿節氣。此後人體生理活動也轉入旺盛期,消耗的營養物質為二十四節氣中最多,那在小滿時節如何才能健康飲食,小編特意為你整理一些小貼士:
苦菜當令
小滿吃苦菜。我國古代將小滿分為三候:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至。”《周書》中,即有“小滿之日苦菜秀”之説。
營養專家説,苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分,可清熱、涼血、解毒,對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎,對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
推薦吃法:開水燙後,涼拌、做湯、炒食或者拌麪蒸食均可,如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人羣:一般人,肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便乾結等症患者都可食用,脾胃虛寒者禁食。
特別提醒:吃前一定要先用開水焯燙,這樣可以除去草酸,有利於鈣的吸收。
小滿三鮮
農諺中有“小滿見三鮮”之説。小滿三鮮為:黃瓜、蒜薹和櫻桃。
王朝霞説,黃瓜含有胡蘿蔔素,B、C族維生素,鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富的植物化學物質。常吃黃瓜有利於降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化,預防大便乾結,對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便祕等症患者有好處;經常食用或貼敷、搗汁塗擦皮膚,還能有效潤膚,減緩皮膚老化,減少皺紋產生。
推薦吃法:當水果洗淨生吃、涼拌、煮食、清炒、做湯均可,如涼拌黃瓜、糖醋黃瓜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥、蓑衣黃瓜等。
宜忌人羣:平常人及糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、酗酒等人羣都適宜;脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。
特別提醒:有水腫、高血壓、心臟病、腎臟疾病、妊高症者不適合吃鹽醃黃瓜;黃瓜不適宜和富含維生素C的食物一起食用,比如黃瓜拌番茄;黃瓜不宜多吃,每天最好1根到2根;黃瓜尾部含有較多苦味素,具有生物活性,預處理時不要把黃瓜尾部全部丟掉。
“蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養成分,還含有大蒜素等食物化學物質。”王朝霞説,蒜薹有驅蟲、抗感染、抗氧化、預防便祕及癌症的功效。
推薦吃法:鹽醃、炒食均可,如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉絲、糖醋蒜薹等。
宜忌人羣:一般人羣及便祕、肥胖者均可食用;胃腸道潰瘍、胃腸炎患者禁食。
特別提醒:烹調時不要炒得過熟,否則將降低食療作用。
“中醫認為:櫻桃性温,味甘微酸;入脾、肝經,具有補中益氣,健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效。”市醫學會營養學會副主任委員、東方醫院營養科主任楊春娟重點“品”櫻桃。
她説,櫻桃可營養肌膚,提高機體免疫力,預防心血管病,防癌抗癌;其富含胡蘿蔔素,有助於維持正常視覺功能、促進兒童生長發育、維持上皮細胞的完整性並預防呼吸道感染和腹瀉。
宜忌人羣:適用於脾胃虛寒、便溏腹瀉、食慾不振、貧血、乏力者和痛風、關節炎、慢性肝炎病人;熱性病及虛熱咳嗽、便祕者忌食,腎功能不全、少尿者慎食。
另外,專家還推薦了小滿的應季水果——桑葚。
她説,桑葚富含有高效抗氧化功能的維生素E和人體必需的微量元素硒,有益於抗動脈硬化、抗癌、改善免疫功能及延緩衰老、促進生長、保護視覺器官。因此,常食桑葚,可營養肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞乾澀;改善白內障及糖尿病性失明者視覺功能;可提高機體免疫力,保護心血管功能,預防動脈硬化。
宜忌人羣:適用於貧血、自汗盜汗、鬚髮早白、眼目昏花、遺精、神經衰弱、失眠健忘、肺結核、陰虛潮熱、乾咳少痰及便祕者;脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用,而且少兒多吃會影響機體對鐵、鈣、鋅等礦物質的吸收。
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