湯圓起源於何時:那些動人的詩歌與傳説
正月十五將近,又到了吃湯圓的日子。但是,你知道中國人是何時才開始吃“湯圓”的嗎?
湯圓起源於何時?我們先看幾個傳説故事:
故事一:傳説有次元宵節,乾隆爺下江南,在村莊裏迷路了,肚中又飢又渴,就向一户農家敲門尋些吃的。開門的是位老婆婆,她家裏很窮,沒啥食材,只有一些糯米粉和黑芝麻,就用糯米粉裹黑芝麻團成圓球,在湯裏煮熟給乾隆爺吃。乾隆爺吃了大加讚賞,問這是啥好吃的呀?老婆婆看這東西在湯裏團團圓圓的,就順口説這是“湯圓”。第二年元宵節,乾隆爺在宮裏想念湯圓的味道,就讓御廚依樣做出來。後來“湯圓”的做法從宮中流向民間,成了元宵節的一道著名小吃。這就是湯圓的起源。
按:此故事出自《古今人物通考》,但有學者懷疑這是一本偽書,所以這個關於湯圓起源的説法是不太可信的。
故事二:傳説春秋晚期的楚昭王有一次經過長江,看到江裏漂着很多白皮紅瓤的小球球,在水面上沉沉浮浮的,撈起來嘗着還挺好吃,就派人問孔子,這是啥東西呀?孔子説,這叫“浮果”,是復興的兆頭啊。楚昭王很歡喜,就命令大家,每年元宵節都用米粉裹山楂煮成“浮果”。而“浮果”就是湯圓的前身。這就是湯圓的起源。
按:這個故事不見於六經、正史的記載,估計是小説家言,不可信的。況且春秋時期還沒有“元宵節”一説,精細的米粉也不普及。
故事三:傳説漢武帝的時候,宮中有一個宮女,名叫“元宵”,做得一手好湯圓,於是大家就用她的名字來稱呼這種食品:“元宵”。這就是湯圓的起源。
按:所謂“元宵”,元者,上元也,就是正月十五;宵者,夜也。“元宵”就是正月十五的晚上,根本不是宮女的名字。這個故事也是小説家言,不可信的。
那麼,排除了上面三種傳説的誤導,“湯圓”到底起源於何時呢?
首先,我們要界定一下到底什麼才算是“湯圓”?湯者,熱水之謂也;圓者,囫圇之形也。以糯米為主要原料、用水煮熟的圓形食物,才算得上是“湯圓”。
在中國歷史上,出現過許多類似“湯圓”的食物,或有湯圓之形、而無湯圓之實,或有湯圓之實、而無湯圓之名。如果只論形似,“湯圓”可謂出現得非常之早,甚至可以追溯到漢代。但實際上,這些都不是真正的湯圓。
漢唐之間,元宵節(上元節)是不吃湯圓的。在魏晉南北朝的時候,根據《荊楚歲時記》的記載,正月十五這天喝豆粥,吃“白粥泛糕”,絲毫沒有提到有類似湯圓的存在。(魏晉南北朝時期,元宵節其實是喝粥的)
唐代的時候,據《太平廣記·尚食令》記載,有一種點心,名叫“焦 子”,以南棗面裹餡兒搓圓,放在麻油中炸。這種“焦 子”很類似湯圓,不過是用麪粉而非米粉,是炸而非煮。
湯圓真正出現,要等到宋代。周密的《武林舊事》記載當時元宵節的各種吃食,有:乳糖、圓子、、科斗粉、豉湯、水晶膾、韭餅及南北珍果,並皂兒糕、宜利少、澄沙糰子、滴酥鮑螺、酪面、玉消膏、琥珀餳、輕餳、生熟灌藕、諸色瓏纏、蜜煎、蜜裹糖、瓜萎煎、七寶姜豉、十般糖之類……
是不是隻看這些菜單就很誘人?當時之繁華可見一斑。姜白石有一首詩就講宋代元宵節盛況的:
貴客鈎簾看御街,市中珍品一時來。
簾前花架無行路,不得金錢不肯回。
姜夔詩中説的“市中珍品”,就是上列好吃的,其中有“圓子”,其實就相當於現在的“湯圓”。除了圓子之外,還有,跟唐代的“焦 子”應該也是相似的。
如此,我們可以得出結論:元宵節吃湯圓的習俗是從宋代開始的。
在宋代之前,有些食品或有湯圓之名,而無湯圓之實;或有湯圓之形,而無湯圓之實——這些都不是真正的湯圓。
宋代以來,“湯圓”已有其實,但名字卻很多變,或作“糰子”,或作“圓子”,或作“糖圓”,或作“團員”,還有“粉果”、“浮子”、“浮圓”等名,但萬變不離其宗,都是差不多的。
湯圓這麼好吃,當然不可無詩。宋代人也寫了一些詠湯圓的詩。比如女詩人朱淑真有一首《圓子》:
輕圓絕勝雞頭肉,
滑膩偏宜蟹眼湯。
縱有風流無處説,
已輸湯餅試何郎。
所謂“雞頭肉”者,形容其嫩也。玄宗贊貴妃之乳為“新剝雞頭肉”。而“湯餅何郎”之説,則是鍾繇發明的一個典故。鍾繇喜歡《左傳》,討厭《公羊傳》,稱《左傳》相當於“大官廚”,而《公羊》為“賣餅家”。何休作《春秋公羊傳解詁》,此即所謂“湯餅何郎”。朱淑真以湯圓輕圓滑膩,非常風流,卻還比不上何休為“賣餅家”的《公羊傳》作註解,在比喻自己憂傷的身世。
如果覺得朱淑真這首太悽苦了,那麼還有周必大的一首《元宵煮浮圓子》:
今夕是何夕,團圓事事同。
湯官尋歸味,灶婢詫新功。
星爛烏雲裏,珠浮濁水中。
歲時編雜詠,附此説家風。
這首就很温暖了呢~
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