回族飲食 回族怎樣傳承了歷史茶文化
茶,是回族人民所喜愛的一種傳統飲料,是回族人民生活中必不可少的必需品。
回族飲茶的歷史悠久,相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶。“惟回教初傳,曾有一部來自海路,蓋居蘇杭,產茶之區,回民或此時染有嗜好,移植內地後,仍不改其風。”
公元七世紀,部分回族先民從海路來到中國的廣州、泉州。杭州、揚州等地居住經商。這些地方基本上都是中國的產茶區,且當時從唐代皇帝到民間人門盛行飲茶,皇帝在召見大臣、商討國事時,不僅用茶。而且還“賜茶”。現在回族的茶具——蓋碗,早在唐代就已出現茶碗和托盤。陸羽《茶經》雲:“自造二十四種,使‘遠近傾慕,好事者家藏一副”。唐人李匡人在《資暇集》中對茶托(托盤)的產生有過專門記述。
唐代的回族先民,方面受到中國漢族茶文化的影響,一方面又繼承了阿拉拍、波斯等地穆斯木喜吃甜食的習慣,逐步形成了自己獨特的飲茶習慣——糖茶。
元時回回遍天下,不少回族開始在長安等西北地區生活。飲茶習俗也隨之傳到西北、雲南、等地。相傳,元朝雲南平章政事賽典赤.贍思丁,因酷熱中署,喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水後清醒。從此,回族飲糖茶的習俗遍及全國各地。
在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語和民謠,如“柳樹的影子不歇涼,要打個清涼的傘哩;寧可三天不吃糧,沒茶喝精神兒短哩”;“雲南的茶葉六盤山的水,誰不誇咱回國茶色香美”;“冰糖棗兒的蓋碗茶,嫩手兒端來放下,兩隻眼睛誘人了,沒嘗來是粗茶麼細茶”;“核桃仁柿餅大紅棗,誰不讚咱回國茶味道好”;“金茶銀茶甘露茶,比不上咱回回的蓋碗茶。”
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