如何辨別純牛奶與含乳飲料
牛奶飲品形形色色,有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等,令人眼花繚亂。其實,這些牛奶飲品根據配料不同,可分為兩種:純牛奶和含乳飲料。
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上,可以看到這種產品的配料只有一種,即鮮牛奶。鑑別純牛奶的好壞,主要有兩個指標:總幹物質(即全乳固體)和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有説明,它們的含量越高,牛奶的營養價值就越高,一般來説,價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的,因此酸奶也屬純牛奶。
含乳飲料允許加水製成,從配料表上可以看出,這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外,一般還有水、甜味劑、果味劑等,而水往往排在第一位。這是因為國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出。國家標準要求,含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%,也就是説水的含量不得高於70%。因為含乳飲料不是純奶做的,所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
值得説明的是,市場上有一些含乳飲料的包裝袋上,往往用大號字寫着“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱,仔細看時,才會發現旁邊還有一行小字“含乳飲料”,而個別產品連這一行小字也沒有,只是在配料表上多了一項“水”,這需要仔細看才能分辨清楚。
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