警惕 炒菜用油時常見的4誤區
你知道嗎?平日炒菜是不能想當然的,特別是炒菜用的油,關乎着你的身體健康,一旦掉入用油誤區,將對您及您的家人造成不同程度的健康危害。炒菜用油4誤區,你知道多少呢?
誤區1:高温炒菜:很多人炒菜時喜歡用高温爆炒,習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高温油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
誤區2:不吃動物油:如果沒有油,就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強調只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸 )對人體是有益的。
誤區3:長期只吃單一品種的油:現在,一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
誤區4:血脂不正常的人羣或體重不正常的人羣,用油沒有什麼不一樣的:對於血脂不正常的人羣或體重不正常的特殊人羣來説,我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸 。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家史的人羣,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
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