營養價值高的蔬菜有哪些
相信大家對於蔬菜肯定是非常熟悉的吧,蔬菜是我們常見的一類食材,蔬菜不但外形很好看而且吃起來味道還相當不錯,蔬菜含有豐富的營養,經常吃蔬菜可以起到很好的養生功效和保健的作用,蔬菜有提高人體免疫力和促進消化等效用,蔬菜有多種,下文我們給大家介紹一下營養價值高的蔬菜有哪些。
深色蔬菜最好佔到蔬菜總攝入量的一半
首先鼓勵選擇新鮮和應季蔬菜,以免儲存時間過長,造成一些營養物質的流失。另外,在條件允許的情況下,儘可能選擇多種蔬菜食用,應特別注意選擇深色蔬菜(如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜),使其佔到蔬菜總攝入量的一半。
深色蔬菜是維生素A的主要來源
因深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿蔔素特別是β-胡蘿蔔素,是中國居民維生素A的主要來源,此外,深色蔬菜還含有其它多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香物質,它們賦予蔬菜特殊的色彩、風味和香氣,促進食慾,並呈現一些特殊的生理活性。
常見的深綠色蔬菜
菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜/竹葉菜)萵苣葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓等。
十字花科類蔬菜
在選擇蔬菜時還要注意增加十字花科類蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥藍等及菌藻類食物的攝入。
在上面的文章裏面我們介紹了一類常見的食材,那就是蔬菜了,我們知道蔬菜不但好看而且還含有豐富的營養,常吃蔬菜有利於我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了營養價值高的蔬菜有哪些。
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