燴麪滷的家常做法
相信大家對於燴麪肯定不會陌生吧,燴麪是我們常見的一種麪食,燴麪不但賣相很好而且吃起來口味也是相當不錯的,燴麪含有豐富的營養,經常吃燴麪可以起到平衡營養和提高人體免疫力等功效,所以燴麪深受人們的歡迎,燴麪好不好吃關鍵還是要看滷做得怎麼樣,下文我們介紹一下燴麪滷的家常做法。
一品香豬肉面的做法(免費試做版):
原料:豬五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、
味精、雞肉香精, 色拉油、豆瓣醬。
料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香葉,紅寇,白芷 料B:(密)
有的人制作的時候,把香料打碎!也是一個祕訣。
製法:
1.鍋燒熱下底油,待油熱 後下肥肉煸炒,當油快出盡時用漏勺撈出,下料A 煸炒(每種一點別放太多),待味濃時 下葱段、姜蒜片煸炒,出味後全部撈出。
待油温升至5 —6成熱時下豆瓣醬,炒到裏面的油都成了紅色,滿鍋都是紅色的泡後下瘦肉(火要小),待肉變色成型後加入撈出的肥肉 拌勻。下薑末,出味後下葱花、蒜末(二者的和為薑末的 1/2),順序為姜,葱,蒜。 每放一種就炒幾秒鐘。
出味後加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少許,花雕酒多半勺,老抽適量,拌勻後加鹽適量,味精 少許少煮片刻後加入高湯,待鍋開後撇去浮沫移至小火,開始調味。
2、加老抽進行調色,加鹽適量 ,加味精少許,白糖少許 。攪勻後將料A(紮成包)放入,出香味後(根據料的好壞,一般幾分鐘)迅速撈出,將料B稍煮嚐到有微麻味後迅速撈出。
3、待肉熟爛後再次加鹽加老抽等調色調味後即成。
注意事項:
刀削麪分為幾個品牌東方削麪 ,七中削麪,老柴削麪 ,我們的屬於最有名氣的東方削麪。在炒料之前,可以放適量的雞油,當然肯定不能放太多,不能壓了主味兒。
豬五花肉10斤(肥3瘦7)如果你們吃覺得油膩的話,就把肥的比例調小。
先照着配方做,把原配方熟悉了,自己再根據當地的口味做調整,並非要一成不變,比如當地人口味事宜清淡,你就應該果斷把肥肉比例縮小。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是燴麪,我們知道燴麪是常見的一種麪食,燴麪不但好看而且還非常好吃,常吃燴麪有利於我們的身體,上文為我們詳細介紹了燴麪滷的家常做法。
-
脂肪肝丙谷轉氨酶偏高怎麼辦
我國現在越來越多的脂肪肝患者,脂肪肝也給不少患者帶來了極大的生活困擾,也造成患者工作上的影響,而不少脂肪肝患者去醫院做檢查會發現自己的谷丙轉氨酶偏高,又不知道這是否代表肝臟損害嚴重,很是擔心,我們現在就來看一下關於脂肪肝丙谷轉氨酶偏高怎麼辦。關於脂肪肝...
-
直腸高級別上皮內瘤變是癌症嗎
很多人的話在體格檢查的時候或者內科鏡檢查的時候,發現有高級別上皮內瘤變。高級別上皮內瘤變不僅僅容易發生在胃部,而且直腸位置的高級別上皮內瘤變其實也是很常見的。為了自己的身體健康。那麼一定要重視這個結果。然後進一步去就診。直腸高級別上皮內瘤變有什...
-
闌尾炎手術前要注意什麼呢
在日常生活當中闌尾炎雖説是一個小手術,但是在手術後要預防傷口感染以及護理傷口癒合確實不容易,一般情況下傷口只要護理的好,注意好日常的飲食是不會感染的,但大多數患者因為飲食不注意,而引起傷口發炎,化膿產生感染,那麼就是關鍵了,對闌尾炎手術前要注意什麼呢!病人手...
-
膽汁返流型胃炎的治療方法
相信大家對於膽汁返流型胃炎這樣的症狀肯定是不會陌生的吧,膽汁返流型胃炎是我們常見的一種症狀,膽汁返流型胃炎的發生不但容易給我們帶來了疼痛的感覺而且還會給我們帶來很大的心理壓力,所以我們一定要做好對於膽汁返流型胃炎的預防工作,下文我們介紹一下膽汁返流...