黃麴黴菌感染的危害
黃麴黴菌是一種比較常見細菌,在食物當中是非常容易繁殖的,而且黃麴黴菌具有非常強大的毒性,能夠造成人們食物中毒,進而威脅生命健康,因此,人們應該重視黃麴黴菌感染這個問題,黃麴黴在生活中存在也是比較廣泛的,需要我們排查。為了讓大家更好的瞭解黃麴黴菌感染的危害,下面就給大家簡單介紹一下吧。
黃麴黴菌具有很強的毒性,特別是它的強致癌性,世界各國對於其污染食品的情況都很重視,並對其在食品中含量做了嚴格限制。
黃麴黴菌存在於黴變的花生、穀物、果仁和大米上。肝癌與黃麴黴菌含量高有直接關係。為了防止產生黃麴黴菌,最好將桃仁、果仁、穀物貯藏在密封和乾燥的地方,不要吃發黴的食品,尤其是發黴的乾果、桃仁和糧食。
主要由黃麴黴菌和寄生麴黴產生,其基本結構中都含有二呋喃環和雙香豆素,黃麴黴毒素主要損害肝臟,表現為脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時腎臟也可受損害。
黃麴黴菌致癌危害是:
A 致癌範圍廣,能誘發魚類、禽類,各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗腫瘤;
B 致癌強度大,其致癌能力比六氯環己烷大1萬倍;
C 可誘發多種癌,AFT主要誘發肝癌,還可話互胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌,卵巢及小腸等部位的腫瘤,還可出現畸胎。
黃麴黴菌感染這種疾病是非常常見的,尤其是在食物上面,因此,人們在生活中應該加強對於食物的管控,不食用過期變質的食物,防止黃麴黴菌的滋生,阻斷黃麴黴菌感染的途徑,希望人們看了以上的黃麴黴菌感染的危害後能夠重視這個問題。
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