深秋飲食講究黑白配
深秋飲食講究黑白配時值深秋,秋風蕭瑟,氣温也一天比一天低。在飲食方面,“黑白配”的模式能幫助人們緩解深秋的各種不適,併為寒冬的到來做好充分的準備。
深秋時節應該多吃點白色食物,因為“燥”是此時最明顯的氣候特點之一,而大白菜、白蘿蔔、百合、白蓮子、銀耳、蓮藕、杏仁等白色食物具有潤秋燥的作用。
另外,中醫認為,白色歸於肺,食物中凡為白色者,大多有潤肺的作用。
具體來説,百合能潤肺止咳、清心安神,適合煮粥或清炒時放上幾片;
銀耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效,可以用來涼拌或煮粥;
蓮藕有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神,益血益氣等功效,還可增強人體免疫力,可以短時間清炒或煲湯;
山藥有滋腎益精、益肺止咳的作用,可以直接蒸着吃,也可用來煮粥或煲湯。
深秋時節餐桌上還應該多些黑色食物,因為“冷”是此時另外一個明顯的氣候特點,而黑米、黑木耳、黑棗、黑芝麻、黑豆等“黑色食物”具有較強的抗氧化作用,並具有一定的暖身功效。
從中醫角度來説,黑色入腎,因此黑色食物有補腎的作用。
具體來説,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效,可用來熬粥;
黑豆有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,可以與羊肉一起燉湯喝,或者用來打豆漿;
黑芝麻有補肝腎,潤五臟的作用,對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脱髮、腰膝痠軟、腸燥便祕等有較好的食療保健作用,可用來打豆漿或直接煮粥喝;
黑木耳有利於降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗潰瘍等作用,最常見的吃法是涼拌和清炒。
總體來説,深秋時節,餐桌上來點“黑白配”,如黑米粥配炒蓮藕,蒸山藥配涼拌木耳,既潤燥護肺,又強腎暖身。
深秋飲食要注意
一、止熱能過剩
有的人一到秋季就食慾大開,往往造成熱量攝入過剩,脂肪堆積,開始“貼秋膘”。因肥胖會帶來很多疾病,故在秋季飲食中不能放縱食慾,要注意適量。
二、防止進補過量
中醫講“虛則補之,實則瀉之”,要遵循“不虛不補”、“缺什麼補什麼”的原則,對於體內缺少的,可以補,但必須補之有度,否則也會造成人體的陰陽失衡。同時應 懂得藥補不如食補,是藥三分毒,能用食補的不要用藥補。
三、避免消化道疾病
秋季天氣由熱轉涼,人體為了適應這種變化,生理代謝也發生變化。我國古代醫生就提出“秋宜温”的主張,也就是説秋天應當避免吃性寒涼的食物,應當多吃一些温性食物,這樣有利於保護胃腸,防止出現腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。
四、注意營養均衡
《中國居民膳食指南》指出,食物應多樣,以穀類為主,同時粗細搭配。單一食品不可能供給人體全面的營養,如穀類主要供給熱能和維生素B 1 ;豆類及豆製品主要供給植物蛋白質;蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維;動物性食物主要供給優質蛋白、脂肪、維生素等。
秋季要補充因夏季氣候炎熱、食慾下降導致的營養不足,更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡。
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