初榨橄欖油和精煉橄欖油的區別

1、獲取方法不同。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果中冷榨出來的。精煉橄欖油是在榨過一次的橄欖果中榨取出來的。

2、顏色不同。初榨橄欖油的顏色呈黃綠色。精煉橄欖油的顏色較為渾濁，不能直接食用。

3、價格不同。初榨橄欖油的價格要高於精煉橄欖油的價格。

精煉橄欖油按脂肪酸的穩定性來説，實際上比大豆油等更穩定一些，可用來炒菜。初榨橄欖油未精煉的橄欖油，加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分，更適合用來涼拌或低温烹飪。