怎樣挑選橄欖油?橄欖油的真假鑑別
喜歡利用橄欖油來養顏美容,但是卻經常買回來的橄欖油讓你感覺不如銷售員説的那麼好。你需要學會自己挑選出真正好的橄欖油。選購橄欖油五大誤區,你需要先認清。
怎樣挑選橄欖油?橄欖油的真假鑑別
橄欖油的真假鑑別
1、看清橄欖油的正標
不論銷售人員怎麼和你説他們手中的橄欖油有什麼獨特之處,如產自某個特定的地區,幾星級,可以活血養生等等,都可以直接忽略,只要看看那個橄欖油的正標就可以明白很多事情。
因為90%的橄欖油主要產自西班牙、意大利、希臘等地中海國家,(因為油橄欖樹只適合生長在地中海式氣候中)這些國家基本上是歐盟國家,食品的包裝説明必須符合歐盟標準規範,所以不論進口的橄欖油品牌千差萬別,他們的等級是統一的。
2、儘量選擇物理壓榨的植物油
這裏順便説一説我們經常吃的植物油大體的製作工藝,比如大豆油或者棕櫚油,他們都是經過化學浸出法得到的油,即用化學藥劑浸泡萃取油料,這種浸出法的出油率很高,從而降低了成本,但浸出法顯然可能會對油脂產生不良的反應,起碼會對吃這油的人心理造成不好的反應。
通過浸出法得到的毛油是深棕色的,很渾濁,然後再經過高温高壓的精煉四脱過程:脱色,脱臭等,毛油的一次比一次顏色淡,也越來越清澈,到最後脱得乾乾淨淨,是很透明的油脂,有點淺黃色。可想而知,那裏面什麼營養都沒了,就是炒菜的潤滑劑了。
即便是通過壓榨法得到的花生油,(花生油的毛油是像血一樣紅的,)也得經過高温的精煉後,出來的最終銷售的油脂營養大大流失。
3、橄欖油等級説明
最好等級是:extravirgin(西語是extravirgin)這就是初榨橄欖油,與目前我們國家生產的油脂比較,這種油是沒有經過精煉的,也沒經過高温,只是在低温下進行壓榨的,它的營養才得以保存。
橄欖油的下一個等級,就是精煉油,(pure)或者什麼都不標,就寫着橄欖油(Oliveroil),這就是很多中文標稱100%橄欖油的油,其實它只是一種也像經過上述精煉過程得到的油脂。唯一不同的是他在出廠時會勾兑10-20%的初榨橄欖油,來增加它的香味。很多商家就在賣這種油,説這種最好。
4、小心黑心商家
更可氣的是有的商家會把一種渣油的油,也當高檔橄欖油賣。這類的橄欖油標明的是:pomace或者refined,意大利的渣油會標明sansa。在初榨後餘下果渣中一般會有4%的殘油沒有榨出來,煉油廠就回收這些果渣,用化學浸出法萃取油料,再通過精煉得到的油脂。
這種油脂在91年西班牙引起過食物中毒,死過人。92年曾被中國海關禁止進口。很多黑心的商家就是將這種油賣給消費者,因為便宜阿。
5、橄欖油沒有那麼神奇
初榨的橄欖油確實有很多保健效果,但沒像銷售者吹得那樣神奇,不是吃一次就能怎麼怎麼樣的。但用初榨橄欖油的化粧其實是比較經濟的,因為他是所有油脂類化粧品的底油。有些人問吃的初榨橄欖油能不能往臉上抹,那是肯定的,因為能吃的東西肯定可以往臉上抹,而往臉上抹的東西不一定能吃。
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