美式咖啡比例
美式咖啡中咖啡和水的比例為1:8,國際標準美式咖啡是雙份意式濃縮咖啡共60ml,再加入480ml左右的水。具體可以看杯子大小以及咖啡豆的品種和品質而定。美式咖啡的重點是要品嚐濃縮咖啡稀釋後的咖啡香味。
美式咖啡是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡,又或者是意式濃縮中加入一定比例的水製成。美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘),所以咖啡因含量較高。美式咖啡淺淡明澈,幾近透明,甚至可以看見杯底的褐色咖啡。
飲品咖啡的最佳温度是85至88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嚐。為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當温度在沖泡的剎那為攝氏83度,倒入杯中時為80度,而到口中時的温度為61至62度,最為理想。
一般來説,趁熱品嚐主人為你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有減少外,口感表現與熱時是一致的,甚至更佳。
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