臘腸淋雨了該怎麼補救一下
建議用毛巾將臘腸表面的水分擦拭乾淨,然後用吹風機吹一下香腸表面,還可以在香腸表面塗一層白酒,這樣能起到殺菌消毒的作用。最後將臘腸暫時放冰箱保存,低温能抑制細菌的滋生,等到天氣好的時候再將臘腸懸掛在通風處重新晾曬。
晾曬最講究天氣,最適宜曬臘腸的日子是氣温在15℃以下的晴天,濕度60%以下,最好晾曬在北面通風處。但是,不要讓太陽直射臘腸表面,因為温度如果過高,臘腸會發臭。
晾曬時間要取決於温度、風力等原因,一般為7-10天。但不要曬得太乾,否則影響口感。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。
臘肉如果打算兩三個星期內吃掉,而室內氣温又低於20℃,濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則,就必須放在冰箱的保温層,並將温度調校在4℃左右,這樣可貯藏三四個月,如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
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