高壓鍋雞爪壓幾分鐘合適
高壓鍋雞爪壓10-20分鐘合適。若是喜歡勁道口感,可以在10-15分鐘時關火,若是喜歡軟爛口感,可以煮二十分鐘後再出鍋。煮好的雞爪如果不確定是否熟了可以用筷子插一下,筷子輕鬆插進肉裏説明雞爪已經熟透。
高壓鍋很有用的,可以做乾飯、稀飯,還可以燉排骨等,非常方便,實用性很廣。高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。
高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸的。
電壓力鍋和高壓鍋的工作原理大致上是一樣的,都是根據氣壓和水的沸點成正比的物理原理。通過提高水的沸點增加鍋內的温度,利用高温高壓來快速烹製食物或者消毒滅菌。但是,兩者的工作原理還是存在差別的。高壓鍋是用爐灶明火來燒飯的,而電壓力鍋是使用電對發熱盤進行加熱升温來烹飪食品的。
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