年糕太厚蒸不熟怎麼辦
在蒸年糕時發現年糕還沒有蒸熟,可以在鍋里加點水,然後把年糕放進去再蒸一會。要判斷年糕是否蒸好,只需要把一根筷子戳進去再拿出來,如果發現筷子表面是乾燥的,説明年糕就蒸好了,如果筷子上沾了一點年糕,並且很黏,就是還沒有蒸熟。
年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱年年糕,與年年高諧音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕:年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。
據説年糕是從春秋戰國時期吳國都城(現江蘇省蘇州市)傳遞到四面八方。寧波一帶民間有年糕年糕年年高,今年更比去年好的民諺。人們還用年糕印板壓成五福、六寶、金錢、如意等等形狀外觀,象徵吉祥如意、大吉大利;有的則做成玉兔、白鵝等小動物,構成真正意義上的內容與形式的完美結合。
有經驗的年糕師傅説,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的運用。除此,糯米粉是否純也很重要,一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉,所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做,為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單,年糕可以做成很多種口味,但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料,如紅棗等。
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益強的寓意
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適合做大事的三個星座
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絲瓜不焯水可以吃嗎
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