胡蘿蔔可以放冰箱保存嗎
胡蘿蔔可以放冰箱保存。不過要注意的是把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裏,這是為了防止水分的流失,放在冷藏室最冷的那格,並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
胡蘿蔔的採收處理應極小心,避免擦傷、破損等,採收後最好能儘速預冷至5℃以下,不但利於長期儲存,且可減少腐爛率。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用於立即運銷的胡蘿蔔,長期儲存者可用室冷。
胡蘿蔔原產亞洲西部、阿富汗,10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸,15世紀英國已有栽培,16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國,日本在16世紀從中國引入。胡蘿蔔適應性強,易栽培,種植十分普遍。
胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視,這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源,而維生素A可以促進生長,防止細菌感染,以及具有保護表皮組織,保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用;缺乏維生素A會發生結膜乾燥病、夜盲症、白內障等,還會發生肌肉、內臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。
胡蘿蔔對一般成年人來説,每天需攝入維生素A達2200國際單位,才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用,並認為這主要是胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A的功勞。
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