皮蛋要放冰箱保存嗎
皮蛋不要放冰箱保存。皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的,蛋內容易凝成膠狀體,這種膠狀體內仍含70%的水分,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。並且低温會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。
正確的保存皮蛋的方法應該是:如果有吃不完,需要保存一段時間的皮蛋,可以放在塑料袋裏面,密封保存,一般可保存3個月左右並且風味不變,避免陽光直射,放在陰涼通風處即可。
皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中説:皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
皮蛋的製成,關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化,是故在製作過程中,必須浸漬在強鹼溶液中,以達到蛋白質的變性,併產生特殊的風味及色澤。但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變,故通常都再鹼液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸,來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留,正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
-
雞皮膚怎麼消除才有效
温和去角質:洗澡後小疙瘩會減輕,甚至會消失,除此之外還可使用浴花、磨砂膏、搓澡巾去角質,1個月或1個半月進行一次。滋潤肌膚:洗澡時儘量選擇滋潤型的清潔產品,如偏酸性的洗滌劑,另外及時搭配角質舒華膏去除雞皮膚。放開嘴、管好手:除了先天體質因素外,該皮膚與維生素A...
-
32開和a5一樣大嗎
32開和a5不一樣大。大32開的紙尺寸是:142mm×210mm;A5紙的尺寸是:148mm×210mm。因此A5紙比32開的紙稍大。A5紙,就是將A型基本尺寸的紙摺疊5次,所以一張A5紙的面積就是基本紙面積的2的5次方分之一,即1/32。...
-
超好看的禮物包裝方法
1、這樣將一邊的紙摺疊過來之後,另外一邊的需要摺疊成一個三角形。2、這樣摺疊過來,側面的地方需要包的整齊一些,這裏跟平時其它的禮物包裝步驟是一樣的。都用雙面膠粘好,這樣就很方方正正了。3、已經用包裝紙將禮物包裝好了,接下來我們開始扎蝴蝶結了。把絲帶這樣...
-
李白姓什麼
李白,字太白,號青蓮居士,又號“謫仙人”,是唐代偉大的浪漫主義詩人,被後人譽為“詩仙”,與杜甫並稱為“李杜”,為了與另兩位詩人李商隱與杜牧即“小李杜”區別,杜甫與李白又合稱“大李杜”。其人爽朗大方,愛飲酒作詩,喜交友。李白深受黃老列莊思想影響,有《李太白集》傳世...