怎麼保養瓦罐鍋
1、使用新買的陶罐前,先在表面抹些油,然後倒入少量水,文火烤片刻。鍋壁上的小孔吸收保濕油,同時燃燒熱量將油擴散到各個部位,這樣鍋就不會太乾,火突然升温時會出現裂縫。
2、新鍋買回來後,蓋上水浸泡一晚,然後用食用油在鍋底塗上薄薄的一層晾乾,這樣新鍋就不容易壞了。
3、有些人喜歡在浸泡後煮一次粥,或者選擇不浸泡在水中,用麪粉浸泡一夜。目的也是為了讓澱粉的粘性滲透。放入鍋中,使陶罐更加耐用。
4、陶罐不能幹燒即使熬湯、煮粥後,也不要立即放在地上,以免因冷熱驟變而破裂。烹飪後不要立即將其放在潮濕或冷凍的枱面上,例如濕布,以免因冷熱突然變化而破裂。有的餐廳甚至用鐵絲將煲仔飯綁起來,以減少煲仔飯爆裂的機會。
5、煲久久不能承受烤箱的煎熬,會出現裂痕,這時你也可以用麪粉或馬鈴薯粉來修補裂痕。由於麪粉和馬鈴薯粉都是可食用的東西,因此它們是最合適的。
6、湯煮開後離火,應放在乾燥的木板或草蓆上,不宜放在瓷磚或水泥地上。防止預冷會開裂。
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