吉利丁可以用什麼東西代替
吉利丁片可以用QQ糖、白涼粉、吉利丁粉、瓊脂粉、魚膠粉、瓊脂、冰粉進行替代。
1、QQ糖:QQ糖以明膠為基本原料,而吉利丁片就是明膠,因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化,或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下,和吉利丁片效果相同。
2、白涼粉:白涼粉以植物涼粉膠為基本原料製成,按製作所需取適量白涼粉兑上少量白開水,攪拌均勻後得到的液體,效果與吉利丁片相同。
3、吉利丁粉:粉狀的吉利丁就是吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用適量倍數的冷水泡發,泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。
4、瓊脂粉:又稱寒天粉。瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠,可用於製作乳品蛋糕、果凍、布丁等等,因此可以替代吉利丁片。
5、魚膠粉:魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。
6、瓊脂:瓊脂是由海藻中提取的多糖體,是世界上用途最廣泛的海藻膠之一。
7、冰粉:冰粉一般指假酸漿。假酸漿是茄科、假酸漿屬一年生直立草本植物。
吉利丁片是指明膠,它是一種大分子的親水膠體,是膠原部分水解後的產物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同,對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時,主要要求粘接強度。用於照相、食品、醫藥等領域時,則強調產品的純度。
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