羊蠍子怎麼做
用料:羊蠍子750克、大葱、姜2片、大蒜、植物油2勺、洋葱30克、香菜、鹽2勺、八角3個、桂皮、香葉、料酒2勺、生抽2勺、冰糖、老抽、鮮椒醬、辣椒麪2勺。
1、羊蠍子自然解凍或冷藏解凍。
2、然後將羊蠍子倒入冷水中,中途換水,泡幾小時去除血水,倒掉血水,沖洗乾淨。
3、重新入冷水中煮沸,漂去浮沫,用温熱的水沖洗乾淨。此時不要用冷水,會使肉質突然緊縮,變老變硬。
4、熱鍋熱油,爆香葱、蒜、洋葱、八角、桂皮、香葉。
5、倒入瀝淨水分的羊蠍子,翻炒淨表面的水分。
6、鍋中加適量温水,將輔料中的其他調料倒入拌勻。
7、煮沸後漂去鍋邊浮沫,蓋上鍋蓋,中大火煮30分鐘左右。
8、熟透後,打開鍋蓋,翻動一下,大火收汁。
9、出鍋前灑少許香菜碎即可。
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