小蘇打能代替泡打粉嗎
小蘇打不能代替泡打粉。泡打粉溶液呈中性,使用之後大多不會出現異味,但是小蘇打溶液呈鹼性,用它來製作的食物多少帶點鹼味,吃起來有些苦。所以我們在製作食物的時候還是需要情況分析到底是用小蘇打還是泡打粉,以做餅乾為例,用小蘇打制作好的餅乾口感更酥脆一些,但是容易掉渣,而泡打粉製作好的餅乾吃起來更軟一些。
泡打粉中的蘇打粉成分大約佔1/3,剩下的2/3是其他物質。所以,雖然這樣做確實會產生一定的蓬鬆效果,但這種效果是打了折扣的,因為作為膨鬆劑的蘇打粉成分的用量不夠。
如果一定要用泡打粉來代替蘇打粉,那麼泡打粉的用量是所需蘇打粉的用量的三倍。但是這樣做也會產生問題。增加泡打粉的用量,其中含有的其他物質的用量也會增加,這樣烘焙的成品就會有一種苦味。此外,這些過多的其他物質因為含有酸性成分,所以可能導致麪糰過快發酵脹大然後回縮,使得氣泡來不及在麪糰中硬化成型。總之,哪種結果都不是我們想要的。
-
海蔘怎麼曬乾
把鮮海蔘開刀破肚,鮮參用刀在其尾端背側面剖一長度約是體長1/3的刀口,剔除內臟,刀口要端止,切不可從其腹面開刀,以免影響質量和美觀。將海蔘放到開水鍋中(海、淡水均可)煮沸30分鐘左右,待參體皮緊、刺硬時撈出。煮時要勤翻動和掠去浮沫,防止海蔘貼在鍋底化皮。、將煮好的參晾...
-
傍晚是幾點
傍晚是指17點到18點。傍晚指日落左右的時間,即日光至晚上的過渡時刻,因為這段時間日落不見而天色未黑,天色先黃後暗,亦稱黃昏。出自楊朔《木棉花》:第二天廣九路通車了。傍晚才開駛,白天恐怕遭受空襲。...
-
如何評價電影八惡人
《八惡人》這部影片是導演最任性恣意的作品,巨幅寬銀幕及三個小時的片長,全方位呈現出半密閉空間裏的角力,讓觀眾在血漿與子彈齊飛中達到高潮,像昆汀對電影的一次總結,是以往在銀幕塑造的惡人形象的大集合,也延續昆汀以往作品中的政治觀點,種族矛盾問題始終貫穿,西部英...
-
凍栗子在家怎麼炒
材料:栗子、油、白砂糖。1、用水洗乾淨栗子,讓栗子在水中泡上半個小時,把栗子撈出,放在菜板上給栗子破口。2、電餅鐺抹油預熱,將栗子平鋪在電餅鐺上,扣上蓋。3、每隔3-4分鐘翻炒一下,如此翻炒2-3次。待栗子逐漸開口,放上糖,悶上10分鐘即可食用。...