蒸海螺是冷水還是熱水
蒸海螺是冷水。
海螺要用冷水蒸,讓海螺隨着水温不斷升高而成熟,螺肉更加美味。海螺是一種生存在低潮線,水深1-30米的碎珊瑚底質的淺海的軟體動物,它們一般以海藻和微小生物為食,同時也是人類非常喜歡的一種美食,口感新嫩、營養豐富。
海螺內部的肉接觸熱水後會收縮,導致烹飪出來的海螺口感老、硬,難以嚼動,腥味相對也更重。因此烹飪海螺時選擇讓冷水蒸,海螺才會鮮嫩,且腥味也淡。
海螺屬軟體動物腹足類,軟體動物門。貝類主要分為五大綱,全世界有7萬多種,海生的種類可通稱為海螺。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10釐米左右,螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。
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