做糰子用冷水還是熱水
做糰子用冷水蒸。冷水蒸出來的糰子皮會更加鬆軟,而且還不易粘鍋。蒸糰子之前要將屜布浸濕,等到鍋中上汽後,裝入團子蒸熟即可。
糰子的成分簡單,主要就是澱粉、纖維素、維生素等,放在蒸鍋上,蒸5-10分鐘即可,糰子口感軟糯香甜、美味可口,根據顏色分為:白團子和青糰子兩種,青糰子是每年清明必備的食物。青糰子是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,甜而不膩,肥而不腴。
糰子通常指一種糯米包着餡料蒸熟而成的一種食品,口感糯滑香軟,美味可口,糰子有白團子和青糰子兩種。青糰子是每年清明必備的。
糰子是圓球狀,寓意團團圓圓,它與北方的元宵像似,又比元宵的個頭大,有蘋果一般大小。一個飯量大的成年人,吃上三個就肚兒圓了。糰子和包子結構一樣,外層是糯米漿,裏層是各種不同的餡。
糰子的餡料豐富:肉、胡蘿蔔、豆腐幹、榨菜、大蒜、姜、香葱,藕、梅乾菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒,調味後放鍋裏炒熟,並放上鹽等調味品,冷卻後開始用瀝乾的糯米漿包糰子。
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