海蜇皮的保存方法
保存海蜇皮前不要讓海蜇沾上淡水或污物,用鹽一層一層地將它包起來,放在乾淨小口的罈子或罐子裏,最上面一層要多放些鹽,密封好即可,可保存12-24個月。如果海蜇皮沒有用食鹽保存,常温下海蜇皮4天左右就會變質,建議儘快食用完畢。
海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇體呈傘蓋狀,通體呈半透明,白色、青色或微黃色,海蜇傘徑可超過45釐米、最大可達1米之巨,傘下8個加厚的(具肩部)腕基部癒合使口消失(代之以吸盤的次生口),下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸鬚,上有密集刺絲囊,能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時,可釋放毒液麻痺,以做食物。
海蜇的身體可分為傘部和腕部。傘體隆起呈半球形,直徑為300-500mm,最大的可達1m。傘體表面光滑,中膠層發達,厚且硬。生活狀態時向上的一面稱外傘面(反口面),朝下的一面為內傘面(口面)。體色變化較大,一般是青藍色,有的是暗紅色或黃褐色。
良質海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色,表面濕潤而有光澤,無明顯的紅點。次質海蜇皮呈灰白色或茶褐色,表面光澤度差。劣質海蜇皮表面呈現暗灰色或發黑。海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。
海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
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